Навіть якщо додасте в цю страву тільки кілька білих грибів, а решта будуть звичайнісінькими шампіньйонами та гливами із сусіднього магазину, рагу вийде смачним. Для збереження соковитості філе індички, кожен шматочок злегка запаніруйте в борошні з додаванням солі та перцю, а потім злегка обсмажте на олії до утворення скоринки. Так м’ясний сік запечатається і не буде витікати під час подальшого смаження.
Для приготування вам знадобиться
- філе індички (грудка, мале філе) – 600г
- гриби лісові (свіжі) – 600г
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- олія рослинна для смаження
- сіль – за смаком
- борошно – 3 ст.л.
- сіль – за смаком
- перець чорний (мелений) – за смаком.
для панірування:
Рецепт
Філе індички вимити під холодною водою і обсушити на паперовому рушнику. Потім порізати скибочками поперек волокон, а потім кожну скибочку розрізати вздовж волокон на невеликі брусочки, як показано на фото.
Змішати борошно, сіль і перець для панірування, пересипати на плоску тарілку. Кожен шматочок м’яса обваляти в борошні
і перекласти на сковороду з гарячою рослинною олією. Невеликими порціями обсмажувати м’ясо з усіх боків до утворення скоринки. Обсмажене філе індички перекласти на окрему тарілку, прикрити фольгою, щоб м’ясо залишалося теплим.
Протерти пательню паперовим рушником, додати рослинну олію, прогріти та додати дрібно нарізану цибулю. Пасерувати до м’якості, не забуваючи помішувати.
Лісові гриби обтерти серветкою або вимити, якщо є така необхідність. Порізати невеликими пластинами. Якщо лісових грибів мало, можна поплакати і додати печериці.
У сковороду з пасерованою цибулею перекласти гриби. Обсмажувати, помішуючи, поки майже вся рідина з грибів випарується. Посолити і поперчити за смаком.
Після цього додати в сковорідку шматочки індички, перемішати і готувати під кришкою на слабкому вогні, час від часу помішуючи, щоб м’ясо і гриби не підгорали. Приблизно через 10 хвилин перевірити готовність м’яса. Якщо індичка готова, зняти сковороду з плити. Філе грудки індички, смажене з лісовими грибами розкласти по тарілках, за бажанням посипати свіжою подрібненою зеленню і подавати до столу. Смачного!
