Хочете домашніх ковбасок з індички? А якщо там ще й шматочки сиру будуть? Якщо зможете виділити на готування трохи більше часу, ніж зазвичай, то цей рецепт вам точно сподобається. Все гранично просто: філе пропустити через м’ясорубку, додати спеції і вершки, домішати нарізаний маленькими шматочками сир і наповнити цією масою оболонку для ковбасок. У результаті у вас буде чудовий напівфабрикат, який можна зберігати в морозилці кілька місяців.
Для приготування ковбасок вам буде потрібно
- індичка (велике або мале філе) – 1кг
- сіль – 1 ч. л.л.
- перець чорний (мелений) – за смаком
- часник – 3 зубчики
- чебрець сушений (чебрець) – 1 ч. л.л. вершки (жирність 30%) – 150 мл
- сир (твердих сортів) – 200г
- оболонка для ковбасок (кишки свинячі) – близько 2.5 м.
Рецепт ковбасок
Рецепт домашніх ковбасок з індички з сиром трохи відрізняється від приготування звичайних ковбасок, коли фарш вимішують без будь-яких добавок. Отже, філе грудки індички (велике і мале) промити під проточною холодною водою, перекласти на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок вологи. М’ясо порізати великими шматочками.
Приблизно 2/3 філе пропустити через м’ясорубку з великою решіткою.
Третину, що залишилася, дрібно порубати ножем і додати в миску з м’ясним фаршем.
Домішати пропущені через м’ясорубку цибулю і часник.
Посолити, поперчити, додати сушений чебрець і добре перемішати. Продовжуючи перемішувати, влити холодні жирні вершки, щоб прибрати вологу. Вимісити однорідний густий фарш.
Сир твердих сортів порізати маленькими кубиками (приблизно 5х5 мм). Кубики сиру мають бути настільки дрібними, щоб їх можна було легко проштовхнути через воронку, наповнюючи кишки.
Додайте сир до фаршу. Добре перемішати, щоб сирні кубики рівномірно розподілилися в ковбасному фарші.
