Чи справді в Гомелі готують такі котлети вже зовсім не важливо. У мережі за цим рецептом м’ясних рулетиків у хрусткому картопляному паніруванні стійко закріпилася назва «гомельських котлет». Є два варіанти – зі свинини та з курки. Поки випробували курячі котлети з сирно-грибною начинкою. І нам дуже сподобалося. Особливо, як апетитно хрумтить картопля під час нарізання, що чудово чутно на відео.
Для приготування вам знадобиться
- куряче філе (або свинина) – 4 шт.
для начинки:
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- гриби (заморожені) – 200г
- сир – 30г
- сіль – за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
для панірування:
- яйце – 1 шт.
- борошно – 3 ст.л.
- сіль – за смаком
- картопля – 2 шт. (середнього розміру)
- олія рослинна для смаження.
Рецепт
Обробну дошку злегка змочити водою, застелити харчовою плівкою. На неї покласти філе курки або свинини та накрити другим шаром плівки. Тонко відбити з обох боків, прибрати плівку, посолити і поперчити з обох боків. Замість свинини можна взяти і куряче філе, але кажуть, що справжні котлети «Гомельські» готуються тільки зі свинини.
Приготувати грибну начинку. У мене були вже відварені, заморожені опеньки, тому я їх тільки розморозила, переклала на друшляк, щоб стекла зайва волога. Цибулю дрібно нарізати.
У сковорідці розігріти олію та пасерувати на ній цибулю. Додати гриби та смажити, доки не випарується зайва волога і гриби в сковороді будуть підсмаженими. Посолити і поперчити за смаком, перемішати і перекласти в миску.
Сир натерти на крупній тертці. Як тільки обсмажені з цибулею гриби охолонуть, домішати до них сир. Начинка для м’ясних рулетиків готова.
Для панірування з хрусткої картоплі бульби очистити та натерти на крупній тертці.
Покласти відбитий шматок філе на плівку. На край м’ясної скибочки викласти приблизно 1 ст.л. з гіркою начинку. Можна попередньо стиснути її в грудочку. Піднімаючи край плівки, скрутити рулетик, не забуваючи підвертати краї відбивної, щоб начинка була добре прикрита з усіх боків.
Вийде ось така досить велика овальна котлета.
