Котлети з індички, приготовані за цим рецептом, виходять соковитими з хрусткою скоринкою. Для фаршу підійде філе грудки або стегенець.
Для приготування котлет вам буде потрібно
для фаршу:
- філе індички (грудка або стегенця) – 800г
- білий хліб (можна батон, без кірки) – 100г
- вершки (жирність 10%) – 200 мл
- вершкове масло – 90г
- сіль, мелений чорний перець – за смаком
для панірування:
- яйце – 1 шт.
- молоко – 1 ст.л.
- рослинна олія – 1 ст.л.
- соєвий соус – 1 ч.л.
- борошно – 2-3 ст. л.л.
- панірувальні сухарі – 3-4 ст.л.
- рослинна олія для смаження.
Рецепт котлет
Філе індички пропустити через м’ясорубку або порубати в комбайні в режимі «Пульс». М’ясо посолити та поперчити. Охолоджене вершкове масло нарізати маленькими кубиками. Скибочки хліба без кірки залити вершками. Коли хліб добре просочиться вершками, відкинути його на друшляк, не віджимаючи. Додати в миску з м’ясом просочений вершками хліб, вимішувати до однорідності.
Продовжуючи місити фарш, додати порціями шматочки вершкового масла. Коли фарш стане гладким, однорідним, накрити миску з фаршем харчовою плівкою і поставити в холодильник на час, поки будемо готувати панірування.
Для панірування в невеликій мисці збити яйце виделкою, влити рослинну олію, молоко, соєвий соус. Приправити сіллю та меленим чорним перцем. У плоскі тарілки насипати борошно і панірувальні сухарі.
Змочивши руки в холодній воді або змастивши рослинною олією, розділити фарш на порційні шматочки. На кожен шматочок покласти харчову плівку, накрити другим листом плівки і сформувати округлі плоскі котлети.
Кожну котлету в плівці укласти на плоску поверхню і прибрати в морозилку приблизно на 1 годину. Котлети мають підмерзнути і добре тримати форму.
Охолоджені котлети розгорнути.
Обваляти в борошні, потім опустити в яєчну суміш і обваляти в панірувальних сухарях.
Смажити котлети з двох боків у добре розігрітій олії до готовності (до появи золотистої скоринки). Готові котлети з індички перекладати на блюдо і тримати під кришкою, щоб вони залишалися теплими.
