М’ясо індички пісне, тому готувати його треба обережно, щоб не пересушити і не отримати підошву, замість соковитого шматка м’яса. Рецепт індички на грилі підійде ідеально, якщо хочете до обіду скибочку соковитої індички. Перед приготуванням філе індички маринувала в суміші рослинної олії з прянощами. Маринад підкреслює смак приготованого на мангалі білого м’яса і не дає пересушити філе.
Для приготування індички вам знадобиться
- індичка (мале філе) – 2 шт.
для маринаду:
- рослинна олія – 3 ст.л.
- лимон (сік) – 2 ст.л.
- часник – 1 зубчик
- паприка (солодка, мелена) – 1/4 ч. л.л.
- кмин (мелений) – 1/4 ч. л.л.
- чилі (мелений) – 1/4 ч.л.
- бальзамічний оцет – 1 ч. л.л.
- сіль – за смаком
- лимонна цедра – за смаком.
Рецепт індички
Мале філе індички вимити під холодною водою, обсушити паперовим рушником і трішки відбити, щоб філе було скрізь приблизно однієї товщини (см. Робиться це, щоб м’ясо рівномірно готувалося на грилі.
Приготувати маринад для індички: збити віночком у невеликій мисці оливкову олію, лимонний сік і цедру, пропущений через прес часник, мелений кмин, солодку паприку, чилі та сіль. Додати бальзамічний оцет і перемішати. Від отриманого маринаду відлити 1-2 ст. л.л., прибрати на деякий час убік.
М’ясо покласти в миску відповідного розміру, залити маринадом, добре перемішати, щоб маринад рівномірно розподілився по всій поверхні філе індички. Накрити миску з м’ясом у маринаді плівкою, поставити в холодильник і маринувати щонайменше 45 хвилин, але не довше 5 годин. Ідеально – 2-3 години.
Змастити решітку гриля рослинною олією (кулінарним пензлем або паперовим рушником, змоченим у рослинній олії), викласти філе індички і запікати по 5 хвилин з кожного боку.
Коли один бік філе буде готовий, перевернути і полити заготовленим маринадом. Готове філе індички на грилі перекласти на тарілку, накрити фольгою і залишити на кілька хвилин, щоб м’ясо встигло відпочити. Готове філе порізати на скибочки і подавати до столу. Гарнірувати можна зеленню, свіжими овочами, овочевим салатом або сальсою. Смачного!
