Сердечка індички настільки м’ясисті, що з них запросто можна приготувати шашлик. Для маринаду в цьому рецепті використовувала суміш спецій, бальзамічний оцет і кефір. Такий склад і смаку додасть, і сердечка зробить м’якшими. Шашлик з індичих сердечок пропікається на мангалі приблизно за 20 хвилин.
Для приготування шашлику вам буде потрібно
- сердечка індичі – близько 1 кг
для маринаду:
- солодка паприка – 1 ч.л.
- коріандр мелений – 1/2 ч. л.л.
- перець чорний мелений – 1/4 ч.л.
- перець червоний гострий – 1/4 ч. л.л.
- мускатний горіх (мелений) – 1 щіпка
- цукор – 1 ч. л.л.
- сіль – 1 ст.л.
- часник гранульований – 1 ч.л.
- кефір – 1/2 склянки
- оцет бальзамічний – 2 ч. л.л.
Рецепт шашлику
Індичі сердечка промити під проточною холодною водою, зрізати судини та зайвий жир.
Кожне сердечко надрізати вздовж, ще раз промити, щоб у порожнинах не залишилося згустків крові. Обсушити на паперовому рушнику і скласти в миску.
У невеликому посуді змішати сіль, цукор з іншими спеціями.
Пересипати суміш прянощів у миску з підготовленими індичими сердечками. Перемішати і влити бальзамічний оцет. Ще раз перемішати.
Тепер можна залити сердечка кефіром, прикрити тарілкою і поставити на неї невеликий вантаж (наприклад, банку з водою). Прибрати в холодильник маринуватися на ніч.
Промариновані індичі сердечка насадити на шампури, намагаючись проколоти їх уздовж, і так, щоб розрізи опинилися на одному боці.
Смажити на вугіллі, часто повертаючи, до готовності, доки не виділятиметься прозорий сік із надрізу на сердечку. У середньому на приготування шашлику йде близько 20 хвилин. Готовий шашлик з індичих сердечок подавати в лаваші зі свіжою зеленню та овочами. Смачного!
