Якщо ви думаєте, що курка з язиком – це надмірність, то вам точно треба спробувати цей диво-рулет. Чому беремо стегенця, а не грудку? Тому що вони жирніші та зі шкірою. Тому після запікання м’ясний рулет виходить соковитий, з хрусткою скоринкою і найніжнішою начинкою з вареного язика. Можна подавати його гарячим, як основну страву, або охолодженим, як м’ясну закуску.
Для приготування вам буде потрібно
- стегенце куряче – 2 шт.
- язик свинячий – 1 шт.
- сіль – 1/4 ч.л.
- паприка солодка – 1 ч.л.
- перець чорний мелений – за смаком
- морква – 1 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- часник – 1/2 головки
- перець чорний горошком – 1/2 ч.л.
- сіль – за смаком.
для бульйону:
Рецепт
Заздалегідь зварити свинячий язик. Перед варінням язик промивають під проточною холодною водою, а потім відправляють у каструлю з киплячою водою, як описано в цьому рецепті.
З гарячого бульйону язик перекласти в холодну воду, щоб легко відійшла шкірка. Зчистити з вареного язика шкірку.
Поки вариться язик, підготувати курячі стегенця. Спочатку гострим тонким ножем зробити надріз навколо кісточки й акуратно вийняти її. Зрізати в отриманих філе сухожилля.
Застелити обробну дошку харчовою плівкою. Щоб вона міцніше трималася на поверхні, намочіть дошку, а потім застеліть плівкою. На плівку укласти м’ясо з стегенця шкірою донизу, накрити другим шаром плівки та гарненько відбити. Те ж саме проробити з другим стегенцем.
Укласти відбите м’ясо з стегенець внахлест, щоб вийшов прямокутник, як на фото. Посипати сіллю, меленим чорним перцем і паприкою, втерти спеції в м’ясо.
На курятину покласти варений свинячий язик.
Підігнути краї,
потім, піднімаючи плівку, скрутити рулет. Обернути його в плівку, скріпити кінчики і покатати рулет у плівці по столу. Так рулет вийде більш щільним.
Обв’язати м’ясний рулет кулінарною ниткою (або скріпити краї зубочисткою). Зробити це треба обов’язково, інакше під час запікання рулет розкриється, навіть якщо ви покладете його швом донизу.
