Рецепт котлет по-київськи відомий багатьом. Варіантів приготування кілька, але всі вони зводяться до формування котлет з добре відбитого курячого філе і, як правило, начиненого шматочком вершкового масла. Часто до вершкового масла додають зелень, різні спеції, гриби та сир. Готують котлети спочатку у фритюрі, а потім доводять до повної готовності в духовці. У цьому рецепті докладно описано приготування котлет по-київськи з вершковим маслом і сиром, які вийшли смачними і соковитими.
Для приготування вам знадобиться
- філе курячих грудок – 6 шт.
- сир (твердих сортів) – 80г
- яйце – 2 шт.
- часник – 3 зубчики
- вершкове масло – 50г
- панірувальні сухарі – 150г
- борошно – 100г
- паприка – 2 ч. л.л.
- мелений чорний перець – за смаком
- сіль – за смаком
- олія рослинна для смаження.
Рецепт
Підготувати всі інгредієнти для котлет по-київськи. Ножем розрізати вздовж кожне філе. У підсумку з 6 філе вийде 12 скибочок. Утворені скибочки гарненько відбити молотком для м’яса, попередньо поклавши філе між шарами харчової плівки. Відбиті філе поперчити і посолити за смаком. Залишити на 10 хвилин.
Приготувати начинку для котлет по-київськи. Вершкове масло (воно має бути розм’якшеним) змішати з паприкою, часником, пропущеним через прес, а також із чорним меленим перцем і сіллю за смаком.
Сир порізати на невеликі брусочки.
Тепер, коли всі інгредієнти підготовлені, можна приступати до формування котлет. На відбите куряче філе покласти 1 чайну ложку змішаного зі спеціями вершкового масла і 1 брусочок сиру.
Загорнути в рулетик так, щоб краї щільно закривали начинку. Інакше під час приготування котлет начинка витече. Таким чином згорнути рулетики з усього відбитого філе.
У невелику каструльку налити рослинну олію (від дна приблизно 4 см у висоту) і поставити розігріватися на великий вогонь. Тим часом рулетики, що вийшли, безпосередньо перед смаженням в олії, обваляти спочатку в борошні, потім у збитих яйцях, потім у сухарях, потім знову в яйцях і знову в сухарях.
Обсмажити рулетики до золотистої скоринки в розпеченій рослинній олії. На обсмажування кожного рулетика потрібно близько 2 хвилин.
