Цей варіант приготування кролика, напевно, найпростіший і найпоширеніший. Крім стандартного набору овочів (цибулі, моркви, помідорів), можна додати щось зі свого. Наприклад, картоплю або цвітну капусту. Перед тушкуванням шматочки кролика обов’язково панірують у борошні й обсмажують до утворення скоринки. Після такої підготовки м’ясо в рагу вийде соковитим, м’яким, просоченим смачним овочевим соусом.
Для приготування кролика вам буде потрібно
- кролик або кролячі ніжки – 1кг
- борошно – 2 ст.л.
- сіль – за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
- олія рослинна для смаження
- масло вершкове – 30г
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- морква – 1 шт.
- розмарин – 1 гілочка
- лавровий лист – 1 шт.
- помідори (консервовані у власному соку) – 1 банка.
Рецепт кролика
Кролика розрізати на шматочки, як описано в цьому рецепті. Зі шматочків м’яса видалити жир, порубати на більш дрібні порційні шматочки. Якщо готуєте кролячі ніжки, то кожну з них треба розрізати по суглобу на 2 частини. Після оброблення бажано залити шматочки кролячого м’яса холодною водою зі столовим оцтом і залишити на 1 годину, щоб прибрати специфічний запах.
Цибулю і моркву очистити, порізати, як вам більше подобається.
Шматочки м’яса перекласти на паперові рушники, щоб видалити зайву вологу. Потім обваляти з усіх боків у борошні, приправленому сіллю і перцем.
У глибокій сковорідці розігріти олію і викласти шматочки кролика. Обсмажувати з двох сторін до утворення золотистої скоринки. На це піде приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Потім додати до м’яса шматочок вершкового масла і готувати на слабкому вогні, помішуючи, 1-2 хвилини. Перекласти обсмаженого кролика на тарілку, прикрити фольгою, щоб м’ясо залишалося теплим.
У сковороду, на якій смажили м’ясо, додати трохи рослинної олії та покласти цибулю з морквою. Обсмажувати, помішуючи, до м’якості овочів.
До овочів додати нарізані шматочками консервовані помідори. Розмішати, посолити і поперчити за смаком. Влити трохи води, знову розмішати і готувати під кришкою кілька хвилин.
До овочів у томаті додати обсмаженого кролика, листя розмарину та лавровий лист. Накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні близько 1 години. Час від часу перемішувати м’ясо в овочевому соусі. Зняти тушкованого кролика з овочами з плити, викинути лавровий лист, щоб він не встиг дати гіркоту, і подавати до столу. Кролик, тушкований з овочами в томатному соусі готовий. Смачного!
