Щоб рис вийшов легким, ніжним і розсипчастим, його спочатку промивають, просто помістивши в миску з водою, щоб видалити зайвий крохмаль. Спочатку вода буде каламутною, але після кількох промивок вона стане прозорою. У рецепті каррі йде рис басматі, але якщо у вас його немає, то можна замінити на будь-який інший, розсипчастий. Якщо ви любитель гострої їжі, то можна додати до м’яса перець чилі або тертий корінь свіжого імбиру.
Для приготування рису вам знадобиться
- філе індички – 500г
- рис (сорт басматі) – 300г
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- морква – 2 шт.
- зелень свіжа (петрушка) – 1 пучок
- часник – 3-4 зубчики
- сіль – за смаком
- спеції (перець чорний мелений, куркума, кумин, карі) – за смаком
- олія рослинна для смаження
- плавлений сир (у трикутничках) – 4-5 шт.
- родзинки (без кісточок) – 50-70г
- масло вершкове – 15г.
Рецепт рису
У глибоку сковороду з високими бортиками налити олію, покласти шматочок вершкового масла.
Налити води. Рідини потрібно брати виходячи з того, що написано в інструкції з приготування на упаковці рису. Зазвичай беруть 1 частину рису до 2.5 частинам води. Всипати спеції та сіль, прокип’ятити. Рис промити і висипати в бульйон. Накрити кришкою, готувати на середньому вогні.
Через 10 хвилин відкрити кришку, докласти родзинки, перемішати і знову закрити кришкою. Час приготування рису залежить від сорту, дотримуйтеся рекомендацій на упаковці.
Для каррі: нарізати цибулю і зелень, моркву натерти на тертці. Натерти часник.
У сковороду налити олію і додати цибулю, моркву, зелень і часник. Смажити на великому вогні близько п’яти хвилин.
Додати м’ясо, спеції та сіль, перемішати. Влити води, тушкувати на середньому вогні до готовності м’яса.
Додати плавлений сир.
