Хочете, щоб у вас вийшли соковиті смачні котлети з курячого та свинячого фаршу без зайвих добавок? Зробити це простіше простого, якщо добре вимісите фарш, перш ніж ліпити з нього котлети. І не треба замішувати у фарш яйця та хліб. Можна підлити трохи вершків або молока, щоб котлети стали ще соковитішими. Для аромату покладіть трохи готової зернистої гірчиці та подрібнену селеру (рубану зелень і черешок).
Для приготування котлет вам знадобиться
- свинина (м’якоть) – 500 г
- куряча грудка (філе) – 500г
- сіль – 1 ч.л. (або за смаком)
- перець чорний (мелений) – за смаком
- кумин – 1 ч. л.л.
- мускатний горіх – 1/4 ч. л.л.
- селера (черешкова) – 1 стебло
- цукор – 1 ст.л. (без гірки)
- вершки (або молоко) – близько 50 мл
- олія рослинна для смаження.
Рецепт котлет
Філе курячої грудки і м’якоть свинини обмити під холодною проточною водою, обсушити на паперових рушниках і порізати шматочками, щоб зручніше було пропускати через м’ясорубку. Пропустити курятину і свинину через м’ясорубку із середньою решіткою.
Те ж саме проробити зі стеблом селери. Або додати сушену/свіжу зелень селери. Додати у фарш готову зернисту гірчицю.
Фарш вимішувати і відбивати об дно миски не менше 5 хвилин. Потім додати сіль, цукор і спеції. Продовжувати вимішувати фарш ще приблизно стільки ж, підливаючи вершки або молоко.
Руки змастити рослинною олією. Відокремлювати від фаршу шматочки розміром з куряче яйце і формувати невеликі круглі котлети.
Розігріти в сковороді 1-2 ст.л. рослинної олії. Викладати котлети і смажити їх на невеликому вогні до утворення скоринки спочатку з одного боку, потім перевернути і смажити до готовності на іншій стороні. Готові котлети зі свинини з курячої грудки та свинини перекласти на тарілку. До м’ясних котлет можна подати будь-який гарнір за смаком. Смачного!
