Не знаєте, як приготувати індичку в духовці, щоб вона вийшла соковитою і смачною? Подивіться на цей рецепт. Тут і ароматна начинка з пряними травами та лимоном, і масляний маринад із цедрою. Якщо дотримуватися інструкції, то гарантовано вийде по-справжньому смачна індичка.
Для приготування вам знадобиться
- індичка – 4кг
- цибуля ріпчаста – 1 цибулина (велика)
- яблуко – 1 шт. (або 2 шт. маленьких)
- лимон – 1 шт.
- розмарин свіжий – 2 гілочки
- шавлія (свіжа) – 1 пучок
- масло вершкове – 150г
- сіль – 1 ст.л.
- сіль (у пластівцях) – 1 ч. л.л.
- перець чорний – за смаком
- вино червоне – 200 мл
- часник – 5 зубчиків
- олія оливкова – 1 ст.л.
- чебрець сушений – 2 ч. л.л.
- перець чилі (пластівці) – 2 щіпки.
Рецепт
У мисці відповідного об’єму змішати в однорідну масу вершкове масло кімнатної температури, сіль, чорний мелений перець і сушений чебрець. Додати пластівці сушеного перцю чилі, пропущений через прес часник, оливкову олію, 20 шт. подрібненого листя шавлії та дрібно натерту цедру лимона.
У підготовленої тушки індички руками акуратно відокремити шкіру від м’яса на грудці, крилах і ногах.
І розподілити 2/3 шавлієво-олійної суміші під шкірою індички.
Приготувати начинку для індички. Нарізати часточками яблуко, цибулину, лимон (той, з якого зняли цедру), додати гілочки розмарину і шавлії, що залишилася, і заповнити цим черевце індички.
Змастити всю індичку зверху масляною сумішшю, що залишилася, посипати чорним перцем і пластівцями солі. Зв’язати ніжки кулінарною ниткою (мотузкою) і загорнути крила під спинку, щоб вони не підгоріли. На цьому етапі накрити все целофановим пакетом і відправити на ніч у холодильник.
Наступного дня дістати індичку з холодильника за 1 годину до приготування. Розігріти духовку до 150С. У невелике глибоке деко налити червоне вино і закрити його фольгою так, щоб вона провисала до середини. Зробити в центрі дірочку для збору соку. Поставити решітку на деко і зверху покласти індичку. Обгорнути ніжки фольгою, щоб не підгоріли. Встромити в найтовстіше місце тушки індички термометр для м’яса і відправити в духовку на 150 градусів. Запікати, поки температура на термометрі не сягне 70С (не засікала час, але може близько 2х годин).
Дістати індичку з духовки і дати постояти 45 хвилин до подачі на стіл і розрізання. Перед подачею вміст черевця індички розкласти навколо запеченої тушки. Зібраний у деко сік, що стікав під час запікання індички, послужить чудовим соусом. Його також можна використовувати для приготування стаффінгу – гарніру для індички. Запечена в духовці індичка готова. Смачного!
