Дуже просто рецепт рубаних котлет із грибами, які частіше називають м’ясними оладками. Зазвичай їх готують із курячих грудок або будь-якого іншого курячого філе, бо м’ясо швидко просмажується, покриваючись апетитною скоринкою. Сьогодні до фаршу з курячої грудки додамо гриби – лисички. Раджу спочатку їх відварити, щоб і м’ясо, і лисички дійшли до готовності одночасно. Інакше є шанс, що гриби дадуть зайву рідину, і оладки вийдуть несмачними.
Для приготування оладок вам буде потрібно
- куряче філе (або грудка) – близько 500г
- лисички свіжі – 200г
- цибуля зелена (з білою цибулиною) – 1 шт.
- яйце – 1 шт.
- сметана (або майонез) – 60г
- крохмаль кукурудзяний – 40г
- сіль – за смаком
- спеції для курки (готова суміш) – 1 ч. л.л.
- олія рослинна для смаження.
Рецепт оладок
Лисички залити холодною водою з додаванням солі, залишити на 20 хвилин. Потім брудну воду злити і ще раз добре промити в холодній проточній воді. Перекласти гриби на друшляк, щоб вода стекла.
Перекласти промиті лисички в каструлі, влити приблизно 1 склянку води і поставити на вогонь. Щойно вода закипить, зменшити нагрів і проварити 10 хвилин, знімаючи шумівкою піну. Відварені лисички перекласти на друшляк, і коли вода стече, промокнути паперовими рушниками.
Варені лисички дрібно нарізати.
Зелену цибулю разом із невеликою білою цибулинкою вимити під холодною проточною водою.
Куряче філе за необхідності вимити під проточною холодною водою і обсушити на паперових рушниках. Кожне філе спочатку розрізати вздовж пластинами, а потім – на невеликі шматочки і перекласти в миску.
Додати до шматочків курячого філе лисички та сире яйце.
Слідом відправити в миску дрібно нарізану зелену цибулю, спеції, сіль, сметану (або майонез). Перемішати.
Посипати крохмалем і ще раз добре перемішати, щоб кожен шматочок м’яса був покритий тістом. Залишити при кімнатній температурі на 5 хвилин і можна смажити м’ясні оладки.
Розігріти сковороду, налити приблизно 2 ст. л. олії.л. рослинної олії та викладати столовою ложкою фарш, що вийшов, – по 1-2 ст.л. на один курячий оладок. Смажити котлети-розтріпки з курки з грибами на невеликому вогні з двох боків до рум’яної скоринки. Якщо побоюєтеся, що курка може не просмажитися, прикрийте сковорідку кришкою, коли оладок обсмажиться з одного боку. Оладки з курячого філе з лисичками подавати з гарніром і соусом на ваш смак. Смачного!
