Будемо готувати рагу зі свинини з пекінською капустою в китайському стилі. Усе дуже просто: нарізане кубиками м’ясо обсмажуємо з цибулею, додаємо пекінку і заливаємо сумішшю на основі соєвого соусу з додаванням хойсину, імбиру, часнику і чилі. Виходить гостро і смачно.
Для приготування вам знадобиться
- свинина (м’якоть) – 500г
- соєвий соус – 2 ст.л.
- перець чорний (мелений) – 1/4 ч. л. – перець чорний (мелений) – 1/4 ч. л.л.
- капуста пекінська – 1 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- часник – 2 зубчики
- соєвий соус – 2 ст.л.
- соус хойсін – 2 ст. л.л.
- імбир (свіжий, тертий) – 1 ст.л.
- кунжутна олія – 2 ч. л.л.
- рисовий укус – 1 ч. л.л.
- крохмаль кукурудзяний (або картопляний) – 1 ст. л.л.
- перець чилі (у пластівцях) – 1/4 ч. л.л.
- вода (або бульйон м’ясний) – 1/2 склянки
- олія рослинна для смаження.
для соусу:
Рецепт
Нарізати м’ясо кубиками приблизно 2х2 см. Цибулю очистити та дрібно порубати.
Пекінську капусту сполоснути під проточною холодною водою, розрізати навпіл, а потім кожну половинку нарізати смужками бажаної товщини.
У сковороді розігріти 2 ст.л. рослинної олії, частинами додавати нарізане м’ясо та обсмажувати, поки не покриється рум’яною скоринкою.
До обсмаженого м’яса додати цибулю. Продовжувати готувати, помішуючи лопаткою, поки цибуля не стане трохи золотистою. Посолити і поперчити за смаком.
Перекласти в сковороду з м’ясом нарізану пекінку, знизити вогонь до слабкого, прикрити кришкою і залишити на хвилину, щоб зелень трохи осіла.
У цей час приготувати заливку, змішавши крохмаль із холодною водою.
Додати до цієї суміші соєвий соус і соус хойсін, подрібнений імбир і часник, пластівці перцю чилі, оцет і кунжутну олію.
Перемішати м’ясо з пекінською капустою, залити соусом з крохмалем, перемішати і залишити ще на 1-2 хвилини. Капуста готується дуже швидко, а м’ясо вже і так смажене. Вийшло ситно, гостро, ароматно. Смачного!
