Куряче м’ясо часто готують із додаванням фруктів або ягід. У цьому рецепті покажемо, як запекти в духовці курячі крильця в пряному соусі з манго. Для соусу підійде свіже або консервоване манго. В інгредієнтах вказано вагу м’якоті, а не цілого плода з кісточкою. Для гостроти додали трохи часнику та імбиру. Патока надає специфічно житнього присмаку, але якщо у вас її немає, обмежтеся медом.
Для приготування вам знадобиться
- курячі крильця – 1 кг
- манго (свіже або консервоване) – 300г
- соєвий соус – 40 мл
- мед – 20 мл
- рослинна олія – 10 мл
- патока – 10 мл
- цукор (краще коричневий) – 10г
- шеррі (або горілка) – 10 мл
- кунжутну олію – 5 мл
- часник (тертий) – 1 зубчик
- імбир (свіжомелений) – 1/2 ч. л.л.
для маринаду:
Рецепт
Підготувати курячі крильця. Спочатку промити під холодною проточною водою, потім обсушити на паперовому рушнику і розрізати по суглобу. Кінчики в області останнього суглоба відрізати зовсім, викинути або прибрати в морозилку. Коли їх набереться достатня кількість, з них можна зварити бульйон.
Скласти підготовлені курячі крильця в миску, посолити, поперчити і відставити на деякий час убік, поки будемо готувати соус із манго.
У чаші блендера з’єднати всі інгредієнти для маринаду, крім манго. Часник і свіже кореневище імбиру спочатку почистити і дрібно нарізати.
Манго очистити, відокремити м’якоть. Як це зробити, показую тут. М’якоть манго нарізати шматочками, додати в блендер з основою для соусу і ще раз пробити все разом до отримання майже однорідної маси. Нехай у соусі залишаються невеликі шматочки манго, так вийде навіть смачніше.
Перелити соус із манго в миску з курячими крильцями, добре перемішати, затягнути миску плівкою і прибрати в холодильник на 2 години, щоб вони злегка промаринувалися. Можна залишити на ніч.
Через зазначений час дістати миску з курячими крильцями з холодильника, дати їм зігрітися при кімнатній температурі. Потім миску для запікання змастити рослинною олією і розкласти в один шар крильця (разом із маринадом).
Запікати в розігрітій до 190С духовці 40-45 хвилин. Якщо курячі крильця почнуть підгорати, прикрити форму фольгою. Готові курячі крильця, запечені в соусі з манго, можна подавати до столу у формі, в якій готували, або перекласти на блюдо. За бажанням прикрасити свіжою зеленню або насінням кунжуту. Смачного!
