Домашні пельмені з індичкою можна наліпити про запас і зберігати в морозилці, як і будь-які інші. Але за смаком вони точно відрізнятимуться від більшості куплених у магазині. По-перше, фарш приготований із грудки, змішаної з вершками. Від цього начинка буде соковитішою, і смак пельменів виразнішим. По-друге, ви завжди можете додати до м’яса будь-які спеції на ваш смак. Наприклад, цього разу я приправила індичатину готовою сумішшю хмелі сунелі та крапелькою меленої зіри. Вийшло смачно.
Для приготування пельменів вам знадобиться
-
для тіста:
- борошно – 450г
- вода – 210 мл
- яйце – 1 шт.
- сіль – 1/2 ч. л.л.
- філе індички – 600г
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- сіль – за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
- зелень свіжа – 2-3 гілочки
- вершки (жирність 20%) – близько 100 мл
- хмелі сунелі – 1/2 ч.л.
- зіра мелена – 1/4 ч. л.л.
для начинки:
Рецепт пельменів
Приготування тіста для пельменів можна довірити хлібопічці, як описано в цьому рецепті. Або замісити його вручну, якщо вам так більше подобається. У будь-якому разі після замісу тісто зібрати в грудку, обернути плівкою і залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі.
Приготувати фарш для пельменів. Можна взяти готовий, але це не наш шлях. Філе індички порізати шматочками.
і пропустити через м’ясорубку із середнім отвором. Слідом за м’ясом прокрутити цибулю.
До отриманого фаршу додати спеції – у мене хмелі-сунелі та мелена зіра. Розмішати виделкою.
Продовжуючи вимішувати фарш, додати сіль і підливати вершки. Вимішувати, поки фарш не стане однорідним. Наприкінці домішати рубану свіжу зелень.
Тепер можна зайнятися тісто. Воно встигло відлежатися, відпочити. Тепер від нього треба відокремити шматочки і розкачати з них джгути товщиною 1-2 см. Решту тіста зберігати в мисці під плівкою, щоб не завітрилося. Джгут розрізати на невеликі шматочки і з кожного шматочка розкачати тонкі коржі діаметром 3-4 см. Скласти їх стопкою і накрити рушником, щоб тісто не підсихало, поки ви будете ліпити пельмені.
На розкатаний кружечок тіста викласти приблизно по 1-1.5 ч.л. фаршу з індички. Більше класти не варто, складніше буде з’єднувати краї коржа. Краї коржа щільно з’єднати, із зусиллям притискаючи. Якщо боїтеся, що під час варіння пельмені розкриються, попередньо змочіть краї коржів водою, а потім притисніть.
