Курячі стегна спочатку злегка обсмажують разом із цибулею, а потім доводять до готовності під кришкою одночасно з соусом зі сметани із сирим яйцем. Яйця, звісно, при нагріванні згортаються, і в соусі утворюються пластівці. Тому перед подачею пробийте соус занурювальним блендером, щоб він став гладким і однорідним.
Курячі стегна промити під холодною водою, обсушити паперовими рушниками, потім натерти з усіх боків сумішшю солі з меленим перцем.
Цибулю очистити, дрібно нарізати.
У глибокій сковороді (або сотейнику) розігріти 1 ст.л. рослинної олії та викласти курячі стегна шкіркою донизу. Як тільки шкірка злегка підрум’яниться, перевернути і продовжити смажити ще 1-2 хвилини на сильному вогні.
Зменшити нагрів і засипати в сковороду з м’ясом дрібно нарізану цибулю. Обсмажувати все разом, помішуючи, щоб ні цибуля, ні курятина не пригорали. За необхідності додати рослинної олії, якщо жиру, що витопився з курячих стегон, буде не вистачати. Трохи посолити та поперчити.
У невеликій мисці змішати сметану з яйцями.
Цю суміш вилити в сковорідку, прикрити кришкою і готувати на невеликому вогні близько півгодини, до повної готовності курки.
Соус, що утворився в сковороді, час від часу помішувати і поливати ним курку. За бажанням готовий соус можна пюрирувати занурювальним блендером, щоб він став однорідним. Так готова страва матиме апетитніший вигляд. Готові курячі стегна в сметанному соусі із сирим яйцем і смаженою цибулею розкласти по тарілках і подавати з гарніром за смаком. Смачного!
