Якщо немає можливості сходити на пікнік із шашликом, використовуйте духовку для приготування шматочків свинини, як описано в цьому рецепті. Донер кебаб у духовці має право на життя, бо виходить справді смачно, та й набагато корисніше, ніж просто посмажити свинину на сковороді. Перед запіканням м’ясо обов’язково промаринуйте: у мене для маринаду простий набір прянощів плюс трохи апельсинового соку. Вийшло зовсім не погано, навіть, можна сказати, що дуже добре.
Для приготування кебаба вам знадобиться
- свинина (шийка або окіст) – близько 1 кг
для маринаду:
- апельсин – 1/2 шт.
- паприка (мелена) – 1 ч. л.л.
- кумин (мелений) – 1 ч.л.
- сіль – 1 ч. л.л.
- часник – 1-2 зубчики
для підставки:
- картопля або айва.
Рецепт кебаба
Дерев’яні шпажки заздалегідь підготувати: залити водою і залишити на кілька годин. Після такої підготовки кінчики шпажок не обвугляться в духовці.
М’якоть свинини (в ідеалі шийка, гірше – окіст) розрізати впоперек волокон на скибочки завтовшки близько 1 см. Кожну скибочку злегка відбити.
Підготувати спеції для м’яса.
Розкласти скибочки свинини на обробну дошку і по черзі посипати спеціям і сіллю, втираючи їх пальцями в м’ясо. Очистити зубчики часнику? пропустити через прес і отриманим пюре змастити м’ясо.
Потім полити свіжовичавленим соком лимона і знову пом’яти м’ясо руками. Разом із соком можна додати і цедру апельсина. Перекласти м’ясо в миску, прикрити плівкою і відправити маринуватися в холодильник на кілька годин, а краще на ніч.
Перед відправкою свинини в духовку, приготувати підставку з картоплин або айви. Якщо картоплини великі, то зрізати в них бочок для стійкості та встромити 2-3 дерев’яні шпажки. Замість картоплин я взяла айву, з розрахунку, що після запікання я її з’їм. Встромити дерев’яну шпажку в половинку айви.
Нанизати на шпажку скибочки свинини, добре притискаючи скибочки між собою.
Вийде ось така башточка.
