Качине філе з апельсиновим соусом – простий рецепт, який підійде і для свят і для буднів. Багато господинь бояться братися за приготування качки, бо вважають, що приготування цієї страви забирає багато часу і вимагає певних умінь. Але це не більше ніж міф. Пропонований рецепт качиного філе з апельсиновим соусом буде просто знахідкою. Набір інгредієнтів досить простий, а з приготуванням цієї чудової страви впорається навіть господиня-початківець.
Для приготування вам знадобиться
- качині грудки – 2 шт.
- апельсин – 2 шт.
- крохмаль (кукурудзяний або картопляний) – 1 ч. л.л.
- гострий перець чилі – за смаком
- суміш із перців – за смаком
- сіль – за смаком
- цукор – 2 ст. л.л.
Рецепт
Насамперед філе добре промити під прохолодною водою і дати обсохнути, або прибрати вологу паперовими рушниками. Тим часом можна приготувати суміш із солі та перців або спецій для натирання качки. Беремо грудку і добре наточеним ножем потрібно зробити насічки хрест-навхрест на шкірі, прорізаючи саму шкірку і жировий прошарок, але намагаючись не зачепити м’ясо.
Філе натерти приготовленою сумішшю перців і солі та дати трохи постояти й увібрати аромат спецій. Поки м’ясо настоюється, суху сковорідку поставити на вогонь і гарненько прогріти.
На розігріту сковороду покласти м’ясо, обов’язково шкіркою вниз. Філе почне виділяти жир, тому додаткової олії для смаження не знадобиться. З кожного боку обсмажуємо по 5-7 хвилин до золотистої скоринки, і знімаємо з вогню.
Грудки посипаємо солодкою паприкою, загортаємо фольгою і ставимо в, завчасно прогріту, духовку до 200Сна 15 -20 хвилин.
Качиний жир, що витопився з качки в сковорідці, не виливаємо – він потрібен для приготування соусу. Поки качечка запікається, всипаємо 2 столові ложки цукрового піску в качиний жир і топимо в сковорідці.
Наступним кроком, поки топиться цукор у качиному жирі, беремо два апельсини і вичавлюємо сік.
Коли соус почне карамелізуватися, вливаємо сік двох невеликих апельсинів, додаємо за смаком сіль і гострий перець і проварюємо хвилин 5, періодично помішуючи. Потім одну чайну ложку крохмалю треба розвести в 1 десертній ложці холодної води і тонкою цівкою влити в соус, постійно помішуючи. Соус продовжуємо варити, поки він не загусне.
