У це м’ясне рагу разом із картоплею додана червона квасоля. Її можна зварити заздалегідь або покласти відразу після замочування. За 2 години в духовці вона буде повністю готова, просочиться м’ясним соком і стане м’якою.
Для приготування квасолі вам буде потрібно
- свинина (шийка без кістки) – 300г
- квасоля червона (суха) – 200г
- картопля молода – 4-5 шт. (дрібний)
- цибуля ріпчаста – 1 шт. (великий)
- паприка солодка (мелена) – 1 ч. л.л.
- бульйон м’ясний (або вода) – близько 300 мл
- сіль – за смаком
- перець чорний (мелений) – за смаком.
Рецепт квасолі
Заздалегідь підготувати червону суху квасолю: промити, залити на ніч холодною водою з додаванням 1 ч.л. соди, наступного ранку промити і відкинути на друшляк. Можна додавати в рагу в горщиках неварену квасолю. А можна підстрахуватися, і зварити до напівготовності. Для цього залити замочену квасолю холодною водою, дочекатися, доки вона закипить і варити на невеликому вогні під кришкою близько 20 хвилин. Наприкінці варіння варену квасолю посолити. Я квасолю не варила, закладала з іншими продуктами після замочування.
Цибулю очистити і дрібно порубати. Молоду картоплю добре вимити зі щіткою, порізати невеликими часточками. Якщо немає молодої картоплі, бульби почистити і порізати кубиками.
М’ясо порізати кубиками 2х2 см.
У сковороді розігріти 1-2 ст.л. рослинної олії. Перекласти в гарячу олію свинину, обсмажувати, помішуючи, до появи скоринки. Посолити та поперчити за смаком. Підрум’янене м’ясо прибрати зі сковороди
і налити ще трохи рослинної олії. Пасерувати цибулю до м’якості, потім посипати меленою солодкою паприкою і перемішати.
У жароміцні формочки розкласти обсмажене м’ясо і розподілити між порціями смажену цибулю.
На шар м’яса покласти нарізану часточками картоплю. Приправити сіллю і меленим чорним перцем.
