Котлети «Пташине молоко» поєднують у собі сирну начинку, соковите м’ясо і повітряну оболонку з кляру на сметані. Мабуть, через таке поєднання продуктів різної консистенції котлетам дали «цукеркову» назву. Одне можна сказати точно – котлети смачні, але дуже калорійні. Гарнірувати їх краще відвареним рисом і свіжими овочами. Пробуємо?
Для приготування котлет вам знадобиться
- фарш м’ясний (змішаний, свинина з яловичиною) – 500г
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- молоко – 100 мл
- хліб білий (батон) – 2 скибочки
- сіль – за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
для начинки:
- сир (твердих сортів) – 80г
- яйце (варене) – 1-2 шт.
- зелень свіжа – за смаком
для кляру:
- яйце – 2 шт.
- сметана (жирність 20-25%) – 3 ст.л.
- сода – 1/5 ч.л.
- борошно – 1/2 склянки.
Рецепт котлет
Приготувати фарш для котлет. Для цього зі скибочок білого хліба або батона зрізати кірки і залити їх молоком. У мисці змішати м’ясний фарш, дрібно нарізану цибулю і віджатий м’якуш хліба. Усе добре перемішати, посолити і поперчити за смаком.
Для начинки змішати тертий сир твердих сортів, дрібно нарізану свіжу зелень і варене яйце, подрібнене на дрібній тертці.
Приготувати кляр для котлет. У мисці розмішати виделкою яйця зі сметаною та додати соду.
Додавати по столовій ложці борошно, розмішувати, поки не вийде однорідне тісто як для оладок.
Тепер можна приступити до формування котлет. Розділити фарш на частини, щоб із кожної можна було сформувати котлету розміром із невелике куряче яйце. Із сирної суміші для начинки зліпити невеликі кульки. Їх має бути стільки ж, скільки і м’ясних котлет. М’ясні кульки приплюснути, щоб вийшов коржик. У центр м’ясного коржа покласти сирну начинку.
Підняти краї м’ясного коржа, з’єднати їх, щоб заліпити начинку і сформувати невелику м’ясну котлету.
Опустити котлету в кляр, обваляти, щоб тісто покривало її з усіх боків.
