Звичайно, розсільний сир чанах хороший сам по собі. Він солоний, зі щільною, злегка ламкою м’якоттю, завдяки чому дуже легко розподіляється в м’ясному фарші. Для фаршу я взяла шматочок свинини з жирком (у мене була безкісткова лопатка) і філе курячої грудки. Нарізаний скибочками сир, з безліччю вічок на зрізі, легко кришиться руками, але я вважала за краще натерти його на крупній тертці. Сіль у фарш можна не додавати. Готові котлети (свинячо-курячі з сиром) вийшли соковитими, зі скоринкою. Замість чанаха можна взяти бринзу або фету.
Для приготування котлет вам буде потрібно
- свинина – 400г
- куряча грудка (філе) – 300г
- сухарі – 30г
- сир розсільний (чанах) – 150г
- цибуля ріпчаста – 1/2 шт.
- молоко – 100 мл
- сіль – 1/2 ч.л.
- цукор – 1 ч.л.
- перець чорний мелений – 1/4 ч.л.
Рецепт котлет
Філе курячої грудки і м’якоть свинини сполоснути під проточною холодною водою, обсушити на паперових рушниках і порізати шматочками, щоб зручніше було прокручувати на м’ясорубці.
Пропустити м’ясо через м’ясорубку із середньою решіткою. Те ж саме проробити з очищеною цибулиною і змішати цибулеве пюре з м’ясним фаршем.
Додати панірувальні сухарі, влити молоко/воду, посолити, якщо вирішили додавати сіль, посипати цукром і спеціями. Фарш вимішувати, відбиваючи об дно миски, не менше 5 хвилин.
Розсільний сир чанах натерти на крупній тертці або розкришити руками, але дуже дрібно. Це робиться для того, щоб сир рівномірно розподілився у фарші. Додати тертий сир у фарш, добре перемішати, поки сирні шматочки рівномірно розподіляться в м’ясному фарші.
Руки змастити рослинною олією. Відокремлювати від фаршу шматочки розміром з куряче яйце і формувати невеликі круглі котлети.
На сковороді розігріти олію (достатньо 1-2 ст. л.).л. масла). Обсмажувати котлети з двох боків на невеликому вогні до рум’яної скоринки.
Котлети зі свинини та курки з розсільним сиром чанах готові. Подавати готові котлетки з гарніром на ваш смак. Вони чудово поєднуються з картопляним пюре, вареним рисом і свіжими овочами. Смачного!
