Котлети з баранини виходять ще смачнішими, якщо їх зробити з сирною начинкою. Тоді на тарілці буде не тільки соковита баранина, а й гарячий сир, який за смаком чудово поєднується з м’ясом. Сорт сиру вибирайте на свій смак. Додатково в начинку можна додати свіжу рубану зелень.
Для приготування котлет вам знадобиться
- баранина (м’якоть або фарш із баранини) – близько 700г
- вершки (жирність 20%) – 50-70 мл
- ріпчаста цибуля – 1 цибулина (велика)
- зіра (мелена) – 1 ч. л. л.
- чорний перець мелений – 1/2 ч. л. л.
- сіль – 1 ч. л. (або за смаком)
- сир (напівтвердий) – близько – 50г
- зелень свіжа (кріп, петрушка або кінза) – 2 гілочки
- борошно для панірування
- рослинна олія для смаження.
для начинки:
Рецепт котлет
Приготувати начинку для котлет: сир натерти на крупній тертці та змішати з дрібно нарізаною зеленню. Зелень вибирайте на свій смак. Мені, наприклад, більше подобається кріп.
Баранину разом із ріпчастою цибулею пропустити через м’ясорубку із середньою решіткою. Для котлет буде краще приготувати домашній фарш із баранини з жирком. Додати до м’ясного фаршу спеції та сіль. Вимішувати фарш, підливаючи вершки, поки він не стане однорідним. Потім гарненько відбити об дно миски, кидаючи фарш прямо в миску з висоти близько 30 см. Якщо фарш добре відбитий, під час смаження котлети не луснуть, не покриються тріщинами і не втратять соковитості.
З м’ясного фаршу з грибами сформувати невеликі круглі котлети.
Кожну котлету злегка приплюснути і покласти в центр по невеликій кульці сиру із зеленню.
З’єднати краї котлети так, щоб сирна начинка опинилася всередині.
На плоску тарілку насипати приблизно 2 ст. ложки сиру.л. борошна, додати приблизно півчайної ложки солі та перемішати. Кожну котлету обваляти в борошні.
У пательні розігріти трохи рослинної олії й обсмажити на ній котлети із сирною начинкою до готовності. За бажанням, котлети можна приготувати в духовці. Для цього їх треба тільки злегка обсмажити на сковороді, а потім перекласти на деко, застелене пекарським папером. За 20 хвилин довести котлети до повної готовності в попередньо прогрітій до 180С духовці. Готові котлети з баранини з сирною начинкою подавати гарячими з рисом і свіжими овочами. Смачного!
