Запіканка з баклажанів з котлетами – рецепт «два в одному», тому що в поставленій у духовку формі одночасно готуються і м’ясні котлети, і овочевий гарнір до них. Фарш для котлет вибирайте на свій смак. У мене був змішаний (свинина з яловичиною), але цілком підійде курячий. Слідкуйте, щоб котлети залишилися соковитими, не пересушіть м’ясо.
Для приготування запіканки вам знадобиться
- баклажани – 3-4 шт. (середнього розміру)
- фарш м’ясний (змішаний, яловичина зі свининою) – 500г
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- часник – 1 зубчик
- сіль – 1 ч.л.
- кумин мелений – 1/2 ч.л.
- перець чорний (мелений) – за смаком
- хліб білий – 2-3 скибочки
- вода – близько 100 мл
- свіжа зелень (кріп, петрушка, кінза) – за смаком
для томатного соусу:
- томатна паста (або густий кетчуп) – 2 ст.л.
- олія рослинна – 2 ст.л.
- сіль – 1 ч. л.л.
- перець чорний мелений – за смаком
- цукор – 1/4 ч.л.
- вода гаряча – близько 1 склянки
- базилік – 1 гілочка
для гарніру:
- помідори – 1-2 шт.
Рецепт запіканки
Приготувати фарш для запіканки. Для цього у великій мисці з’єднати м’ясний фарш, дрібно нарізану ріпчасту цибулю, дрібно рубану зелень і пропущений через прес часник. Посолити, поперчити, приправити меленим кумином і чорним перцем, додати замочений у воді білий хліб і вимішувати не менш як 5 хвилин, підливаючи у фарш холодну воду. Коли фарш для котлет стане в’язким, відставити його вбік і зайнятися баклажанами.
Баклажани помити, обтерти насухо паперовим рушником, відрізати кінчики. Підготовлені баклажани нарізати кружальцями завтовшки близько 2 см. Баклажани злегка підсолити.
Із підготовленого фаршу зліпити невеликі плоскі котлети, того ж діаметру, що й баклажани. Постарайтеся, щоб число котлет відповідало числу гуртків баклажана.
У форму для запікання розміром приблизно 40х30 викладати, чергуючи, кружечки баклажанів і котлети, ставлячи їх на ребро. У проміжку між рядами баклажанів із котлетами покласти часточки помідорів.
Приготувати томатний соус для заливки запіканки. Готується він дуже просто: у невеликій каструлі з’єднати томатну пасту, сіль, перець, цукор і рослинну олію. Влити окріп, розмішати і додати листочки базиліку.
Цим соусом залити запіканку, накрити фольгою і поставити форму в нагріту до 180С духовку приблизно на 1 годину. Приблизно на 10 хвилин до готовності прибрати фольгу, щоб овоч і котлети злегка підрум’янилися. Готову запіканку з баклажанів із котлетами подавати до столу гарячою. Смачного!
