Баклажани з м’ясом можна готувати не тільки на пательні, а й у духовці. Спробуйте запекти башточки з баклажанових кружечків із котлетою. Баклажани попередньо НЕ обсмажую, лише панірую в яйці та хлібних крихтах. За 40 хвилин у духовці вони встигають пропектися. А ось котлети краще злегка підрум’янити в олії, щоб вони залишалися соковитими і смачними.
Для приготування вам буде потрібно
- баклажани – 1 шт.
для панірування:
- яйце – 1 шт.
- панірувальні сухарі (або хлібні крихти) – 4 ст. л.л.
- сіль – за смаком
- перець чорний (мелений) – за смаком
для котлет:
- фарш (свинина з яловичиною) – 300г
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- сіль – за смаком
- перець чорний (мелений) – за смаком
- олія рослинна для смаження.
Рецепт
Баклажани вимити, обтерти насухо паперовою серветкою, потім овочечисткою або ножем зрізати смужками шкірку, як показано на фото.
Потім нарізати кружальцями завтовшки близько 1 см, скласти в миску, посипати сіллю, щоб баклажани дали сік. Після цього сполоснути в холодній воді і віджати. Після такої підготовки баклажани будуть вбирати менше жиру.
Для котлет краще взяти змішаний (яловичина+свинина) або яловичий фарш. Змішати його з подрібненою на дрібній тертці цибулею, посолити, поперчити за смаком і добре вимісити. Вимішувати фарш обов’язково, тоді котлети будуть рівними і не зламаються.
Руки змочувати в холодній воді та ліпити невеликі котлети.
Розігріти в пательні трохи рослинної олії та обсмажити на ній з двох боків котлети до золотистої скоринки. Смажити до готовності не треба, т.к. після котлети запікають у духовці.
Тепер займемося баклажанами. Приготувати для панірування сухарі (або хлібні крихти) та ледь збите з сіллю яйце.
Спочатку кожен кружок баклажана вмочити у збите яйце,
