Спробуйте приготувати котлети, як описано в цьому рецепті – з рум’яною картопляною скоринкою. Нічого складного: ліпимо звичайні котлети з фаршу (у мене свинина з яловичиною), а потім обвалюємо їх у тертій картоплі, якомога щільніше притискаючи, щоб картопляна стружка не відвалювалася. Далі обсмажуємо до рум’яної скоринки і доводимо до готовності в духовці. Пробуємо?
Для приготування котлет вам знадобиться
- м’ясний фарш (змішаний, свинина з яловичиною) – 500г
- ріпчаста цибуля – 1/2 шт. (велика цибулина)
- сіль – 1/2 ч.л.
- цукор – 1/2 ч. л.л.
- перець чорний (мелений) – за смаком
- паприка солодка – 1/2 ч.л.
- вода – 100 мл
- зелень свіжа – за смаком
- олія рослинна для смаження.
Рецепт котлет
Ріпчасту цибулю дрібно порізати, а ще краще натерти на дрібній тертці. Додати цибулю в м’ясний фарш, перемішати. Слідом покласти сіль, цукор та інші спеції. Підливати холодну воду і дуже добре вимішувати, час від часу відбиваючи фарш об миску, щоб він став в’язким.
Змочуючи руки в холодній воді, зліпити котлети розміром з яйце.
Приготувати картопляне панірування. Очищену картоплю натерти на крупній тертці, добре віджати. Якщо є час і бажання, то картоплю промити і обсушити на рушнику. Так картопляна шубка вийде більш хрусткою.
Кожну котлету спочатку запанірувати в борошні (борошно трохи посолити),
обваляти у збитому яйці
і обліпити з усіх боків, щільно притискаючи руками, тертою картоплею.
Розігріти сковороду, влити рослинну олію (приблизно 3-4 ст. л.).л.). Перекласти на сковорідку котлети і смажити з двох боків на невеликому вогні до рум’яної скоринки.
