Якщо хочете, щоб деко після приготування м’яса залишалося чистим, використовуйте рукав/пакет для запікання. Запікати качку в пакеті так само просто і зручно, як і готувати курку. За півтори години качка вагою трохи більше 2 кг встигає пропектися і залишитися при цьому соковитою. Маринад вибрала для тих, хто любить погарячіше – аджику з медом. Сподіваюся, серед вас є такі, кому це поєднання припаде до смаку.
Для приготування вам знадобиться
- качка – 1 шт. (близько 2.5кг)
- сіль – 1 ч.л.
- перець чорний мелений – 1/2 ч.л.
- аджика червона (готова) – 1 ч.л.
- паприка солодка (мелена) – 1 ч. л.л.
- олія рослинна – 20 мл
- мед – 1 ч. л.л.
Рецепт
Патрану качку вимити під холодною проточною водою, зрізати жирові прошарки у гузки (разом із залозами, якщо вони залишилися), відрізати частину крила (можна використати на бульйон), потім помістити тушку в більшу каструлю або укласти прямо в раковину і полити окропом. Така процедура сприяє утворенню красивої скоринки під час запікання. Після цього зубочисткою проткнути в кількох місцях грудку і ніжки. Так жир буде активніше витікати під час запікання і качка вийде рум’янішою. Тушку обсушити паперовими рушниками і натерти зовні та зсередини сумішшю солі з перцем.
Приготувати суміш для маринування. Для цього в невеликій мисці розмішати готову червону аджику з рослинною олією, додати мед і паприку.
Кулінарним пензлем або руками натерти тушку маринадом зовні та всередині. Перекласти в посуд відповідного розміру, прикрити харчовою плівкою і прибрати качку в холодильник на кілька годин або на ніч.
У мене качка, замаринована в аджиці, простояла ніч у холодильнику, тому перед запіканням тушку обов’язково треба залишити хоча б на 1 годину за кімнатної температури, щоб вона встигла зігрітися.
За цей час можна приготувати на гарнір картоплю – почистити, нарізати великими скибочками і скласти в миску. У мисці картоплю посолити, поперчити, скропити рослинною олією і перемішати.
Перекласти в рукав (пакет для запікання) картоплю, на неї – качку. Зав’язати кінці пакета і зробити в ньому маленький надріз.
Запікати при 190С приблизно 1 годину 30 хвилин або трохи більше (точний час залежить від розміру качки і від вашої духовки).
Потім дістати з духовки деко з качкою, акуратно розрізати пакет. Обережно! Парою можна обпектися. Полити качку жиром, що витопився, і повернути пташку назад у духовку. Продовжувати запікати качку приблизно ще 10 хвилин, періодично поливаючи рідиною, що накопичилася. Готову качку в маринаді з аджики дістати з духовки, дати відпочити 10-15 хвилин і можна подавати на стіл. На гарнір до качки підійдуть свіжі або мариновані овочі разом із запеченою картоплею. Смачного!
