Тефтелі – чудова страва, щоб урізноманітнити домашнє меню, і існує безліч рецептів їхнього приготування з м’яса і риби, з рисом і без нього, з різноманітними соусами. У цьому рецепті описано приготування маленьких м’ясних тефтелей із рисом під овочевою шубою. Продукти в рецепті розраховані на 8-10 порцій. Загальний час приготування – від 2 до 3 годин.
Для приготування тефтелей вам знадобиться
- фарш м’ясний (будь-який) – 600г
- рис – 150г
- яйце – 1 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- овочі будь-які (капуста, солодкий перець, помідори тощо).д.) – 500г
- сіль – 2-3 ч. л.л.
- перець чорний мелений – 1/2-1 ч. л.л.
- перець духмяний горошком – 6-7 горошин
- лавровий лист – 3-4 шт.
- олія рослинна.
Рецепт тефтелей
Замочуємо рис у холодній воді на 1 годину.
Тим часом чистимо овочі. Якомога дрібніше нарізаємо цибулю. Моркву натираємо на дрібній тертці, інші овочі (капусту, перець, кабачок тощо) натираємо.д.) просто нарізаємо шматочками будь-якого розміру. Подрібнені цибулю та моркву злегка пасеруємо в розігрітій рослинній олії.
Половину отриманої засмажки відкладаємо на окрему тарілку, її додамо до м’ясного фаршу. У сковороду до цибулі та моркви, що залишилися, додаємо порізані овочі і все разом ще трохи пасеруємо.
У м’ясний фарш додаємо рис, сіль, мелений перець, спеції до м’яса, туди ж викладаємо морквяно-цибулеву засмажку, що вже охолола. Усе разом перемішуємо. Яйце злегка збиваємо виделкою. Переливаємо яйце в м’ясний фарш, ще раз усе гарненько перемішуємо і руками формуємо маленькі тюфтельки. Щоб фарш не прилипав до рук, їх треба час від часу змочувати холодною водою.
Викладаємо тюфтельки в посуд для запікання. Якщо у вашому посуді відсутнє антипригарне покриття, на дно потрібно налити трохи рослинної олії.
На тефтелі викладаємо та обережно розподіляємо підготовлені овочі. Туди ж додаємо духмяний перець і лавровий лист.
У форму наливаємо стільки води, щоб вона повністю покривала овочі.
Форму накриваємо фольгою і ставимо запікатися в попередньо розігріту до 180С духовку на 40 хвилин. Потім обережно, щоб не обпектися, знімаємо фольгу і запікаємо ще 10 хвилин за тієї ж температури.
Вимикаємо духовку, але форму з тефтелями залишаємо в ній ще на 30 хвилин. М’ясні тефтелі з рисом в овочевому соусі подаємо до столу з будь-яким гарніром, зеленню, кетчупом, сметаною або соусом за смаком. Смачного!
