Кого нині здивуєш тефтелями з телятини. Однак якщо приготувати їх з оригінальним соусом, то вийде дуже цікава страва. До м’яса чудово підуть як солодкі, так і гіркі добавки у вигляді різних гострих і солодких сиропів. Рецепт узято з канадської кулінарної книжки, тому є певні відмінності у способі приготування тефтелей у них і у нас. Чи то це помилка перекладача, чи то так і повинно бути, але до фаршу по-канадськи в цьому рецепті додається сухий хліб, а не замочений, як це зазвичай робиться у нас. Ну що ж, готуємо строго за рецептом і подивимося, що з цього вийде. Продукти в рецепті тефтелей розраховані на 2 порції.
Для приготування тефтелей вам знадобиться
- фарш із телятини – 700г, цибуля ріпчаста – 1 шт.
- яйце – 1 шт.
- хлібні крихти – 1/2 склянки
- перець чорний (мелений) – 1 щіпка
- сіль – 1 щіпка
- олія для смаження – 1 ст.л.
для соусу:
- соус чилі (готовий) – 1/2 склянки
- сік лимона – 1 ст.л.
- цукор коричневий – 4 ст.л.
- гірчиця (суха) – 2 ст. л.л.
- соєвий соус – 1.5 ч.л.
- персики консервовані (у власному соку) – 420г.
Рецепт тефтелей
У фарш із телятини покладемо рубану цибулю, хлібні крихти, сіль, перець, соус, соус з персиків.
Додамо розмішане виделкою яйце і гарненько перемішаємо фарш руками.
З фаршу сформуємо тюфтельки, відставимо їх ненадовго вбік, нехай хлібна м’якоть трохи набрякне.
Приступимо до приготування соусу. В окрему мисочку покладемо гострий соус чилі. Наллємо ложку лимонного соку. Додамо коричневий цукор. Слідом покладемо суху гірчицю і соєвий соус. Соус ретельно перемішаємо.
Половинки персиків поріжемо подрібніше.
Тефтелі, як зазвичай, злегка обсмажимо на рослинній олії до появи рум’яної скоринки, але не до готовності.
Обсмажені тефтелі викладемо їх у вогнетривку форму або в глибоке деко. Заллємо їх готовим соусом, накриємо кришкою і поставимо в уже розігріту до 175С духовку, якщо це деко, на 20 хвилин. Або в холодну духовку, якщо це вогнетривкий посуд, а потім на 30 хвилин при 175С.
