Смажать стейки зі свинячої шиї швидко, до появи рум’яної скоринки і прозорого соку під час нарізання. Потім м’ясо прибирають на тарілку, а в сковорідку наливають усі складові глазурі. Цю суміш обов’язково треба добре уварити, щоб вона стала густішою, і вже після цього перекладати в сковороду свинячі стейки. Залишається тільки добре їх прогріти, поливаючи бальзамічною глазур’ю, і можна подавати на стіл із гарніром на ваш смак.
Для приготування вам знадобиться
- свинина (безкісткова шийка) – 600г
для пряної суміші:
- сіль – 1/2 ч.л.
- часник сушений (порошок) – 1 ч. л.л.
- перець чорний (мелений) – 1/2 ч.л.
- олія рослинна для смаження
для бальзамічної глазурі:
- оцет бальзамічний – 3 ст. л.л.
- вода – 3 ст.л.
- соус чилі (або медова гірчиця) – 1 ч. л.л.
- мед (світлий) – 1/2 ч. л.л.
Рецепт
Свинячу шийку нарізати на стейки завтовшки 3 см. Кожну скибочку м’яса обсушити паперовими рушниками і злегка відбити.
На середньому вогні розігріти сковорідку, додати олію і дочекатися, поки вона прогріється. Поки прогрівається олія, змішати сіль, перець і порошок сушеного часнику. Обваляти в цій суміші м’ясо і викласти на розігріту сковорідку. Смажити стейки з двох боків приблизно по 1 хвилині з кожного боку на середньому вогні.
Поки смажиться м’ясо, у невеликому посуді змішати всі інгредієнти для бальзамічної глазурі.
Обсмажене м’ясо перекласти в тарілку і прикрити фольгою, щоб залишалося теплим.
Влити глазур у сковороду, де смажили м’ясо. Прогріти на невеликому вогні, весь час помішуючи, поки рідина не загусне до консистенції сиропу.
Зняти сковороду з глазур’ю з вогню. Стейки зі свинини перекласти в пательню і обмазати бальзамічною глазур’ю з усіх боків. Готові гарячі свинячі стейки відразу подавати на стіл, додатково поливаючи глазур’ю вже на тарілці. Смачного!
