Чудові соковиті відбивні зі свинячої шийки можна доповнити соусом із сиру фета із зеленню і шматочками чилі. Вийшло в міру гостро і дуже смачно. Гарнір обирайте на свій смак, але, як на мене, ідеально підійде запечена в духовці картопля.
Для приготування відбивних вам знадобиться
- свинина (шийка) – близько 600 г
- сіль (велика) – за смаком
- перець чорний (мелений) – за смаком
- рослинна олія для смаження
- сир фета – 100г
- сметана (або йогурт) – 100г
- олія рослинна – 1 ст.л.
- лимон (сік і цедра – 1/4 шт.
- часник – 1 зубчик
- зелень свіжа (кріп, петрушка) – 2 гілочки
- перець чилі – 1 шт. (маленький)
- сіль – за смаком
- перець чорний (мелений) – за смаком.
для соусу:
Рецепт відбивних
Приготувати соус із фети з соусом чилі та прибрати його на 30 хвилин у холодильник. Переглянути повністю детальний рецепт приготування соусу можна тут.
Поки соус у холодильнику, приготувати відбивні зі свинячої шийки. Заздалегідь дістати м’ясо з холодильника, щоб воно зігрілося при кімнатній температурі.
Нарізати безкісткову шийку на стейки завтовшки 2.5-3 см.
Кожен шматок м’яса добре відбити спеціальним молотком (краще зробити це через харчову плівку), потім натерти з обох боків сіллю і свіжомеленим чорним перцем.
Розігріти сковороду, яку можна ставити в духовку. Налити на сковороду 1-2 ст.л. рослинної олії, викласти відбивні та обсмажити в розігрітій олії з одного боку до підрум’янювання.
Перевернути відбивні, на них викласти приблизно по 3 ст. л. соусу.л. соусу з фети
і поставити в розігріту до 200С духовку на 5 хвилин. Через 5 хвилин дістати сковороду з духовки, прикрити фольгою і залишити відпочивати на 10 хвилин. Розкласти готові відбивні зі свинини з соусом із фети по тарілках і подавати одразу ж із гарніром за смаком. Смачного!
