Як зазвичай для стейків нарізала свинячу шийку товстими скибочками (близько 3 см), трохи відбила молотком для м’яса і злегка натерла сумішшю солі та перцю. А ось далі – найцікавіше. Обсмажила м’ясо з двох боків до рум’яної скоринки, поклала шматочок вершкового масла, і коли воно розтануло, додала чилі, часник і апельсиновий сік. Вийшло смачне соковите м’ясо в гостро-солодкій глазурі.
Для приготування вам знадобиться
- свинина (шийка) – близько 600г
- масло вершкове – 30г
- часник – 2-3 зубчики
- сіль (велика) – за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
- перець чилі (свіжий) – 1/2 шт. (стручок середнього розміру)
- апельсин – 1 шт. (великий, соковитий)
- рослинну олію для смаження.
Рецепт
Свинячу шийку (без шкіри та кісток) нарізати на стейки завтовшки близько 3 см.
Кожну скибочку м’яса обсушити паперовими рушниками і злегка відбити молотком для м’яса.
Відбивну натерти сіллю і меленим чорним перцем і відкласти в сторону, поки готуєте інші продукти.
Для ароматної солодко-гострої глазурі треба взяти соковитий апельсин, часник і половинку свіжого перцю чилі. Якщо немає свіжого перцю, можна замінити його чилі в пластівцях, але тоді беріть не більше 1/4 ч.л. сушеного перцю. Зі свіжого перцю вичистити насіння, дрібно нарізати. Часник краще очистити і нарізати пелюстками. Або розчавити неочищений зубчик часнику плоским боком ножа.
Розігріти сковороду, влити 1-2 ст. л. олії.л. рослинної олії та дочекатися, поки вона прогріється. Викласти м’ясо на розігріту сковорідку. Смажити стейки з двох боків приблизно по 1 хвилині з кожного боку на середньому вогні.
Коли відбивні підрум’яняться з двох боків, покласти в сковороду шматочок вершкового масла.
Слідом відправити до розтопленого вершкового масла перець чилі та часник.
