Яловичі стейки не потребують складних маринадів і тривалого замочування в спеціях. Достатньо лише трохи підкреслити яскравий смак яловичини на грилі. Можна приготувати стейки заздалегідь, і після того, як обмажете їх маринадом, прибрати в холодильник на кілька годин або на ніч. Але в цьому випадку обов’язково дайте м’ясу зігрітися, перед тим, як укласти його на решітку.
Для приготування вам знадобиться
- яловичина (стейк) – 400-500г
для маринаду:
- йогурт натуральний – 2 ст.л.
- часник – 1 зубчик
- чебрець – за смаком
- перець чорний (мелений) – за смаком
- сіль – 1/2 ч. л.л. (за смаком)
- лимон (сік) – 1 ст.л.
Рецепт
Стейки з яловичини заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони встигли зігрітися перед грилем. Промокнути м’ясо паперовим рушником.
Для маринаду змішати пропущений через прес зубчик часнику з йогуртом, спеціями (листя чебрецю відокремте від стебел), сіллю і лимонним соком. Дати маринаду постояти хвилин 10, щоб усі інгредієнти «об’єдналися».
Яловичі стейки обмазати йогуртовим маринадом, скласти в миску, прикрити харчовою плівкою і залишити при кімнатній температурі на 30 хвилин.
Прибрати зі стейків надлишки маринаду, просто промокнувши паперовими рушниками.
Змастити розігріту на вугіллі решітку рослинною олією, викласти на неї стейки і смажити над вугіллям, яке добре прогоріло, до готовності, періодично перевертаючи з одного боку на інший. Час готування залежить від ступеня прожарювання м’яса. І не тримайте м’ясо занадто довго, якщо не хочете отримати підошву.
Зняти готові яловичі стейки з решітки, перекласти на фольгу, загорнути і залишити на 10 хвилин, щоб м’ясний сік рівномірно розподілився всередині шматка м’яса. Готові стейки перекласти на тарілку і гарнірувати зеленню. Смачного!
