Свиняча шийка, як її не приготуй, виходить соковитою і смачною. Цього разу я нарізала її на пласти (стейки), злегка відбила і злегка обсмажила, а потім довела до готовності в духовці, об’єднавши з білими грибами в сметані. Просто і смачно.
Білі гриби протерти серветкою, почистити ніжки, якщо є необхідність, і крупно нарізати.
Відварювати гриби в підсоленій воді протягом приблизно 20 хвилин після закипання, знімаючи піну, що утворюється. Перекласти гриби в тарілку, дати їм трохи охолонути, а бульйон злити в контейнер і заморозити для інших страв. Коли варені білі гриби охолонуть, порізати їх невеликими пластинками.
Стейки зі свинячої шийки трохи відбити, посолити, поперчити з усіх боків, накрити плівкою і прибрати вбік.
У сковороді розігріти вершкове масло, додати гриби і смажити їх до рум’яності. Наприкінці смаження посипати рубаною зеленою цибулею, посолити і поперчити за смаком. Перекласти смажені гриби на тарілку, накрити кришкою, щоб вони залишалися теплими, і прибрати на деякий час убік.
Свинячі стейки обсмажити з двох боків на вершковому маслі до утворення скоринки і перекласти на деко, застелене фольгою. На кожен стейк щедро викласти шар смажених білих грибів.
Приготувати заливку зі сметани зі збитим яйцем. Додати в сметанну заливку трохи солі.
На кожен стейк із грибами вилити по маленькому кухлику заливки і відразу ж відправити в розігріту до 200С духовку приблизно на 7 хвилин. За цей час стейки будуть повністю готові, а шар грибів вкриється м’якою заливкою із запечених сметани та яйця. Готову страву відразу ж гарячою подавати до столу.
