Соковитий стейк зі свинячої шийки можна подати в парі з яйцем пашот. М’ясо перед смаженням злегка відбивають і натирають сумішшю солі з перцем. І є один простий спосіб варіння яєць у харчовій плівці, коли білок повністю готовий, а жовток схожий на густий текучий крем. Головне, вчасно дістати яйце з води. Якщо перетримати хоч хвилину, вийде смачно, але не те.
Для приготування вам знадобиться
- свинина (безкісткова шийка) – 600г
- яйце – 4 шт.
- рослинна олія – 1/2 ч.л.
- сіль – 1/2 ч. л.л.
- часник сушений (порошок) – 1 ч. л.л.
- перець чорний (мелений) – 1/2 ч. л.л.
- харчова плівка для варіння яєць.
для пряної суміші:
Рецепт
Свинячу шийку нарізати скибочками завтовшки близько 3 см.
Кожну скибочку м’яса обсушити паперовими рушниками і злегка відбити молотком для м’яса, прикривши харчовою плівкою.
На середньому вогні розігріти сковорідку, додати олію і дочекатися, поки вона прогріється. Поки прогрівається олія, змішати сіль, перець і порошок сушеного часнику. Посипати цією сумішшю м’ясо, гарненько втерти пальцями
і викласти на розігріту сковорідку. Смажити стейки з двох боків до повної готовності (приблизно по 1 хвилині з кожного боку на середньому вогні). Перекласти готові смажені стейки на тарілку, прикрити фольгою, щоб залишалися гарячими.
Для приготування яєць пашот у харчовій плівці підготувати невеликі мисочки (за кількістю яєць), застелити порційні миски харчовою плівкою так, щоб її кінці значно виступали за краї миски. Плівку змастити рослинною олією і вилити яйце. Змащувати маслом не обов’язково, але бажано, щоб легше було витягувати готове яйце-пашот.
Закип’ятити воду в невеликій каструлі. Кінці плівки зав’язати у вузлик, намагаючись видавити все повітря з вузлика, або закріпити кінчики плівки ниткою.
Опустити яйця в плівці в киплячу воду. Варити на середньому вогні (щоб вода трохи булькала) 4 хвилини.
