Особливість цього рецепта – смаження м’яса на сухій сковороді. Після такого воно виходить із присмаком шашлику. При цьому стейк виходить м’яким, соковитим завдяки цибульному маринаду, в якому м’ясо залишаємо на ніч.
Для приготування вам знадобиться
- свинина (стейки на кісточці, грудинка) – близько 1кг
для маринаду:
- цибуля ріпчаста – 2-3 шт.
- соєвий соус – 20 мл
- олія рослинна – 20 мл
- сіль – 1 ч.л.
- перець чорний (мелений) – за смаком.
Рецепт
Свинину вимити під проточною холодною водою, нарізати на стейки завтовшки 2.5 см (у мене котлети на кісточці з грудинки). Кожну скибочку м’яса обсушити на паперовому рушнику. За бажанням кожну скибочку можна трохи відбити.
Приготувати маринад. Цибулю очистити, крупно порубати і покласти в чашу блендера. Разом із цибулею можна покласти 1-2 зубчики часнику. Пробити цибулю в кашку і перекласти в миску.
До подрібненої цибулі додати сіль, мелений чорний перець, соєвий соус і рослинну олію. Гарненько перемішати.
Покласти в маринад м’ясо, перемішати, щоб воно було вкрите цибулевою сумішшю. З усіх боків. Миску затягнути харчовою плівкою і прибрати в холодильник щонайменше на 8 годин (можна і довше).
Перед смаженням струсити з м’яса цибулю, перекласти на розігріту, суху (без олії) сковороду. Смажити з одного боку до появи скоринки.
Потім перевернути і продовжити смажити з іншого боку до готовності м’яса. Для перевірки готовності проткніть стейк у найтовстішій його частині та подивіться на сік, що витікає, – він має бути прозорим. Перекласти м’ясо на фольгу, загорнути і залишити на 10 хвилин. Готово! Смажене м’ясо на сухій сковороді вийде з апетитним ароматом шашлику. Подавати стейки треба відразу, з соусом за смаком, зеленню і свіжими овочами. Смачного!
