Є ідея ситної страви для домашнього обіду – рагу з квасолі з копченими свинячими реберцями. І не думайте, що це нудна страва. Якщо приготувати її так, як описано в цьому рецепті, у вас буде чудова, кремова на смак квасоля зі шматочками копченого м’яса. Залишається тільки розкласти по тарілках і прикрасити свіжою зеленню. Пробуємо?
Для приготування квасолі вам знадобиться
- квасоля (суха, червона) – 250г
- вода (або бульйон) – 1 л
- цибуля ріпчаста (біла) – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- часник – 2 зубчики
- реберця копчені (свинячі) – 500г
- олія рослинна для смаження
- паприка (солодка) – 1 ч. л.л.
- томатна паста (або томатний соус) – 3 ст. л.л.
- сіль – за смаком.
Рецепт квасолі
Суху квасолю промити в холодній воді, скласти в миску і знову залити холодною водою. Додати 1 ч. л.л. соди і залишити замочуватися на ніч. Наступного дня промити квасолю, перекласти в каструлю для варіння рагу.
Копчені реберця, якщо вони великі, розрізати на кілька частин
і покласти в каструлю з квасолею. Залити холодною водою так, щоб вона покривала квасолю з копченостями приблизно на 3-4 см. Як тільки вода закипить, зменшити нагрів до мінімального і варити під кришкою до м’якості квасолі. Солити приблизно через 30 хвилин після початку варіння.
Поки вариться квасоля, приготувати овочеву пасеровку. У пательні розігріти олію, засипати дрібно нарізану цибулю і пасерувати, помішуючи, до м’якості. Слідом додати подрібнену моркву, дрібно рубаний часник і готувати все разом, помішуючи, до м’якості моркви.
Залити приблизно кухликом відвару квасолю (або водою), додати томатну пасту і солодку паприку. Розмішати, прогріти не більше 1 хвилини. Зняти сковорідку з пасеровкою з плити.
Коли вода майже повністю випарується, зняти каструлю з квасолею. з плити.
Дістати з каструлі м’ясо, зрізати його з кістки, порубати на дрібні шматочки.
