Індича печінка за смаком нагадує курячу, але вважається більш калорійною і ситною. Можна сказати, що цей продукт поєднав у собі поживні властивості телячої печінки та ніжний смак печінки курки. Саме тому її так люблять кулінари. Крім того, за своїми корисними якостями вона перевершує інші частини індички – стегна, крила або грудку. Ну і, звичайно ж, вона є незамінним продуктом для тих, кому необхідно підвищувати рівень гемоглобіну в крові. Сьогодні приготуємо індичу печінку в сметані.
У принципі, печінку індички готують так само, як і курячу, хоча на вигляд її часточки більші та грубіші. У деяких рецептах перед смаженням печінки радять знімати з неї плівку. Але, по-моєму, це вже занадто. Не помітила, щоб у готовому вигляді плівки стали настільки грубими, щоб псували смак і консистенцію готової страви. Наступного разу, можливо, запанірую шматочки печінки в борошні зі спеціями, але загалом просто посмажена з цибулею і сметаною печінка виходить соковитою і смачною.
Для приготування печінки вам знадобиться
- печінка індички – 500г
- ріпчаста цибуля – 1-2 шт.
- сметана (жирність 15-20%) – 300 мл
- сіль – за смаком
- перець чорний (мелений) – за смаком
- хмелі сунелі – 1 ч. л.л.
- масло вершкове – 50г
- олія рослинна – 1 ст. л.л.
Рецепт печінки
Печінку індички промити. Якщо залишилися протоки і частинки жиру, акуратно зрізати. За бажанням зняти плівку з печінки.
Великі часточки печінки порізати на невеликі шматочки. Дрібні нехай залишаються цілими.
Ріпчасту цибулю очистити, порізати дрібними кубиками.
У глибокій пательні розтопити вершкове масло разом з рослинною олією та. Додати цибулю і пасерувати до прозорості. Посолити за смаком.
Перекласти в сковороду з пасерованою цибулею шматочки індичої печінки. Швидко обсмажити, не забуваючи помішувати, до утворення на ній легкої скоринки. На це піде в середньому 1-2 хвилини.
Приправити печінку сіллю, меленим чорним перцем і готовою сумішшю хмелі сунелі. Розмішати, щоб спеція рівномірно розподілилася.
Тепер можна додати сметану. Знову все розмішати, посолити, якщо треба. Дати сметані закипіти, після чого зменшити вогонь до мінімуму і тримати печінку в сметані під кришкою не більше 5 хвилин. Сковороду зі смаженою в сметані печінкою індички зняти з плити. Довго печінку не готують, від цього вона стане сухою та несмачною. Готову печінку в сметані подавати з гарніром за смаком (рис, макарони, картопляне пюре тощо).д.). Смачного!
