Через довге тушкування або недотримання технології готування печінка може вийти жорсткою, несмачною, ніби гумовою. А ось за цим рецептом яловича печінка виходить просто чудовою, і сподобається навіть тим, хто не любить субпродукти зовсім. Солодко-вершкова морквина, обсмажена з цибулею, м’які й ароматні печериці та ніжні шматочки печінки з яєчно-сирною скоринкою змусять полюбити страви з печінки. Домашні проситимуть добавку, оскільки запіканка виходить ситною, соковитою і м’якою.
Для приготування запіканки вам знадобиться
- печінка яловича – 500г
- морква – 2-3 шт. (середнього розміру)
- цибуля ріпчаста – 1 шт. (велика)
- гриби (печериці) – 200г
- олія рослинна для смаження
- пряні трави (орегано, базилік, італійські трави) – за смаком
- перець чорний (мелений) – за смаком
- майонез (або сметана) – 5 ст. л.л.
- сир твердий – 100г
- яйце – 2 шт.
Рецепт запіканки
Почистити та помити овочі. Моркву подрібнити на крупній тертці, печериці нарізати скибочками, цибулю – невеликими кубиками.
Печінку промити, видалити протоки, нарізати на невеликі кубики. Щоб печінку було легше чистити і різати, краще не розморожувати її до кінця, а знімати плівочку і прибирати протоки з напіврозмороженого шматка. У цьому випадку вона легко відокремиться, і різати на шматочки буде набагато зручніше.
Сир натерти на тертці.
Окремо обсмажити на пательні на рослинній олії: цибулю з морквою, печериці, печінку. Гриби під час смаження підсолити та додати вибрані спеції. У моркву можна додати маленький шматочок вершкового масла. Печериці готуються швидко, за 5-7 хвилин.
Печінку смажити не більше 10 хвилин, вона має залишатися максимально м’якою. У процесі готування, печінку також злегка посолити і поперчити.
Для яєчної заливки в мисці збити до однорідності яйця з майонезом.
У форму для запікання викласти шарами: цибулю з морквою,
