Щоб після смаження печінка вийшла м’якою і кремовою, зовсім не обов’язково витримувати її в молоці. Досить просто ошпарити окропом і залишити в гарячій воді на 2-3 хвилини. Причому, такий спосіб підготовки печінки до смаження стосується не тільки курячої, приготування якої описано в цьому рецепті, а й яловичої або свинячої. Різниця тільки в тому, що курячу не треба чистити від плівок. Отже, тушкуємо в сметані з гірчицею печінку, ошпарену окропом.
Для приготування вам знадобиться
- печінка куряча – 500-600г
- цибуля ріпчаста – 2-3 шт.
- цукор – 1 ч.л.
- сметана – 4 ст.л.
- гірчиця зерниста – 2 ч.л. (з гіркою)
- сіль – за смаком
- олія рослинна для смаження.
Рецепт
Курячу печінку промити, перевірити, чи не залишилося жовчних міхурів. Великі екземпляри можна розрізати на кілька частин. Скласти печінку в миску і залити крутим окропом. Залишити печінку в окропі на 2-3 хвилини,
а потім відкинути на сито або друшляк, щоб стекла вода.
Цибулю очистити і нарізати півкільцями.
У глибокій сковороді розігріти 1-2 ст.л. рослинної олії. Додати в сковороду з олією цибулю, трохи зменшити вогонь і пасерувати цибулю до м’якості. Посипати дрібкою солі (можна додати сіль зі спеціями за смаком) і 1 ч.л. цукру. Продовжувати готувати, помішуючи, цибулю, поки вона злегка не підрум’яниться.
Додати в сковороду з цибулею печінку, перемішати та посолити. Залишити під кришкою на дуже слабкому вогні на 1-2 хвилини.
Після цього покласти сметану
і гірчицю. Я додаю зернисту, але ви можете взяти будь-яку на свій смак. Продовжувати тушкувати курячу печінку в сметані з гірчицею ще приблизно 10 хвилин. Готову печінку в сметанно-гірчичному соусі можна подавати до столу. Смачного!
