Не знаєте, що приготувати на обід? Згадайте простий рецепт – куряча печінка в сметані. Печінка готується швидко. Не перетримуйте її на вогні, щоб вона не стала сухою і несмачною, а замість смачного соусу в сковороді утворилася підгоріла сметана. Одночасно з курячою печінкою можна приготувати гарнір – рис, макарони, картопляне пюре.
Для приготування печінки вам знадобиться
- куряча печінка – 500г
- ріпчаста цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- сметана (жирність 20%) – 300 мл
- сіль – за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
- масло вершкове – 50г
- борошно – 1-2 ст.л.
для панірування:
Рецепт печінки
Курячу печінку промити, зрізати протоки, жир, якщо є. Знімати плівку з печінки не треба. Великі часточки печінки порізати на невеликі шматочки.
Очищені цибулю і моркву подрібнити (цибулю дрібно порубати, моркву натерти на крупній тертці). У сковороді розтопити приблизно половину олії та пасерувати овочі. Овочеву пасеровку перекласти на тарілку. Сковороду очистити паперовим рушником.
У пакет насипати борошно (можна додати туди за смаком сіль і мелений чорний перець), додати шматочки печінки та потрясти, щоб усі шматочки були рівномірно вкриті борошном.
У сковороді розігріти вершкове масло, що залишилося, і швидко обсмажити шматочки курячої печінки до утворення на ній легкої скоринки. Повернути в сковороду з печінкою обсмажені овочі, посолити за смаком і перемішати. Готувати на середньому вогні 1-2 хвилини.
Додати сметану, розмішати, посолити, якщо треба, дати їй закипіти, після чого зменшити вогонь до мінімуму і тримати печінку в сметані під кришкою не більше 5 хвилин. Сковорідку можна знімати з плити, бо довго печінку не готують, від цього вона може стати сухою і несмачною. На гарнір до курячої печінки в сметані подають будь-який гарнір за смаком (рис, макарони, картопляне пюре). Смачного!
