З року в рік до свят, а іноді й просто так, ми готуємо печінкові тортики з овочевою начинкою. У рецепті міняємо не тільки печінку (яловичу, свинячу, курячу), а й інші інгредієнти печінкових коржів. Наприклад, у цьому рецепті до подрібненої печінки додали сметану. Вона робить печінку більш повітряною і м’якою. Для прошарку посмажили цибулю і свіжі печериці. Вийшло смачно й ошатно.
Для приготування торта вам знадобиться
для печінкових коржів:
- печінка яловича – 600 г
- сметана (жирність 15%) – 150 г
- яйце – 2 шт.
- борошно – 4 ст.л. (з гіркою)
- сіль – 1/2 ч. л.л.
- перець чорний (мелений) – 1-2 щіпки
для начинки:
- печериці свіжі – 400г
- цибуля ріпчаста – 2-3 шт.
- часник – 2 зубчики
- майонез – за смаком
- масло вершкове – 20г
- олія рослинна для смаження
- сіль – за смаком
- перець чорний (свіжомелений) – за смаком
для прикраси:
- яйце перепелине – 2-3 шт.
- зелень свіжа.
Рецепт торта
Спочатку треба приготувати тісто для печінкових «млинців». Яловичу печінку вимити, акуратно зрізати, звільнити від плівок і жовчних проток.
Очищену печінку нарізати великими шматками і пропустити через м’ясорубку з дрібною або середньою решіткою.
Окремо збити яйця та перелити їх до печінки. Додати сметану, посолити, поперчити і знову перемішати.
По частинах підсипати борошно, продовжуючи помішувати, щоб не залишилося грудочок.
Додатково пробийте печінкове «тісто» занурювальним блендером, щоб воно стало ще більш однорідним.
У сковороді розігріти трохи рослинної олії та налити печінкову масу. Рівномірно розподілити по поверхні сковороди, щоб вийшов млинець. Випікати близько 1 хвилини з одного боку, потім перевернути і пекти приблизно стільки ж з іншого боку. Точний час випікання залежить від товщини млинця. Перекласти печінкові коржі на тарілку і відставити в сторону, поки готується начинка.
Для начинки цибулю очистити, дрібно нарізати. У сковороді розігріти вершкове масло разом з рослинною олією, викласти цибулю, дрібно рубаний часник і пасерувати, помішуючи, на повільному вогні, поки цибуля не стане м’якою і трохи підрум’яниться. На це піде приблизно 20 хвилин. Пасеровану цибулю бажано перекласти на паперовий рушник або металеве сито, щоб прибрати надлишки олії.
