Для м’ясних рулетиків у паніровці з моцарелою та помідорами обирайте шматок свинини, де є не тільки м’ясо, а й прошарки жиру. Ідеально підійде корейка та шийка. Для начинки краще брати невеликі салатні помідори або чері. На гарнір до м’ясних рулетиків можна приготувати овочевий салат або просто заправити ароматною рослинною олією помідори з моцарелою.
Для приготування вам знадобиться
- свиняча корейка (без кісток) – близько 500г
для начинки:
- моцарела – 200г
- помідори чері – за смаком
- італійська суміш трав (готова) – за смаком
- сіль – за смаком
для панірування:
- яйце – 2 шт.
- борошно
- панірувальні сухарі
- сіль – за смаком.
Рецепт
Свинячу корейку обмити, обсушити паперовим рушником і нарізати впоперек скибочками завтовшки близько 1 см.
Кожну скибочку укладати між аркушами харчової плівки і відбивати молотком для м’яса або просто руків’ям ножа, як це роблю я, доки скибочки не стануть тонкими, завтовшки кілька мм. Слідкуйте за тим, щоб від вашої старанності скибочки м’яса не продірявилися. Але і якщо це станеться, нічого страшного.
Для начинки моцарелу порізати маленькими кубиками. Помідори чері розрізати навпіл.
На аркуш харчової плівки укласти відбиту скибочку м’яса, посолити та поперчити її. На краї скибочки м’яса, де менше жиру покласти кілька кубиків моцарели, 2-3 половинки чері та посипати сумішшю італійських трав. Піднімаючи плівку разом зі скибочкою м’яса з того боку, де лежить начинка, скрутити рулет.
Кожен м’ясний рулет спочатку обваляти в борошні, приправленому сіллю і меленим перцем.
Потім вмочити в злегка збите яйце.
Після обваляти в сухарях, струсити надлишок крихт, ще раз вмочити в яйце і знову обваляти в сухарях. Так скоринка на м’ясному рулеті буде щільнішою.
