Для вафель підійде будь-яка печінка. У цьому рецепті для тіста вибрали яловичу печінку, яку пропустили через м’ясорубку разом із сиром цибулею. Замість м’ясорубки можна використовувати блендер. Соду в печінкове тісто додають не стільки для пишності, скільки для того, щоб прибрати специфічний запах субпродукту, через який дехто відмовляється від страв із печінки.
Для приготування вам буде потрібно
- печінка яловича – 300г
- яйце – 1 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- борошно – 3 ст.л.
- сіль – 1 ч.л.
- перець чорний (мелений) – за смаком
- сода – на кінчику ножа (гашена оцтом).
Рецепт
Яловичу печінку вимити, зняти з неї плівки та видалити всі протоки. Нарізати шматочками, щоб зручніше було пропускати через м’ясорубку.
Пропустити печінку через м’ясорубку із середньою решіткою. Те ж саме проробити з цибулиною. Замість м’ясорубки для подрібнення печінки з цибулею можна використовувати блендер.
Печінкову масу посолити, поперчити і додати яйце. Добре розмішати.
Слідом додати борошно. Додавайте не все одразу, а частинами, щоб вийшло печінкове тісто, що нагадує за консистенцією густу сметану.
Наприкінці додати соду, гашену оцтом (насипати соду в ложку і полити оцтом, цю суміш влити в печінку).
Нагріти вафельницю, змастити рослинною олією, використовуючи для цього кулінарний пензлик.
Столовою ложно викладати печінкове тісто у вафельницю (приблизно по 2 ст. л.).л. на кожну половинку). Іншою ложкою, змоченою у воді або в рослинній олії, можна розрівняти поверхню майбутніх вафель.
Закрити кришку електровафельниці і готувати приблизно 2 хвилини. Точний час визначайте дослідним шляхом. Готові вафлі перекласти на тарілку і подавати на стіл гарячими або охолодженими з соусом за смаком. Смачного!
