Без сумніву, цей рецепт відбивних зі свинини в незвичайному паніруванні оцінять усі любителі м’яса. М’ясо виходить соковитим з апетитною рум’яною скоринкою. У приготуванні відбивних немає особливих складнощів. Треба лише правильно нарізати, відбити і замаринувати м’ясо на кілька годин. Для панірування можете використовувати пшеничне або кукурудзяне борошно, панірувальні сухарі або, як у цьому рецепті, подрібнені кукурудзяні несолодкі пластівці. До відбивних добре подати овочевий салат або зелень. Спробуємо?
Для приготування відбивних вам знадобиться
- свинина (м’якоть) – 500г
- сіль – 5г
- яйце – 3 шт.
- кукурудзяні пластівці (без цукру) – 1 склянка
- соєвий соус (або соус теріякі) – 50 мл
- коріандр мелений – 1 ч. л.л.
- мускатний горіх мелений – за бажанням
- рослинна олія для смаження.
Рецепт відбивних
Шматок свинини обмийте та обсушіть паперовим рушником. Наріжте поперек волокон на пласти завтовшки не більше 1 см.
Відбийте спеціальним молоточком для м’яса кожен шматок свинини з обох боків.
Складіть відбите м’ясо в миску, влийте соєвий соус, можна додати трохи солі та посипте меленим коріандром. Можете додатково додати мелений мускатний горіх, він за смаком добре поєднується зі свининою.
Перемішайте м’ясо зі спеціями, щоб соєвим соусом були покриті всі шматочки м’яса. Ущільніть шматки, придавивши невеликим вантажем, і поставте миску в холодильник на кілька годин, можна навіть на ніч, щоб свинина добре замаринувалася. Мариноване м’ясо швидко приготується, буде м’яким, соковитим.
Приготуйте продукти для панірування. Розбийте яйця в окрему миску. Трохи посоліть яйця та збийте їх виделкою.
Подрібніть не солодкі кукурудзяні пластівці, використовуючи звичайне дерев’яне товкач.
Поставте сковороду з олією на вогонь і підготуйте відбивні до панірування. Спочатку вмочіть шматочок у збите яйце.
Потім обваляйте з обох боків у подрібнених кукурудзяних пластівцях.
