Спробуйте запекти в духовці рулетики зі свинини з начинкою з овочевої пасеровки з додаванням солоних (або маринованих) огірків. Виходить смачно, соковито і зовсім не прісно. Перед запіканням змастіть м’ясні рулетики сирним сиром, змішаним із часником. Тоді на рулетики будуть виглядати ще апетитніше. Пробуємо?
Для приготування вам знадобиться
- свинина (м’якоть) – 500г
- сіль – за смаком
- перець чорний (мелений) – за смаком
для начинки:
- огірок солоний – 2 шт. (середнього розміру)
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- часник – 1 зубчик
- олія рослинна для смаження
для сирної скоринки:
- сирний сир – 100г
- сметана (жирність 15-20%) – 1 ст.л.
- зелень свіжа (петрушка, кріп) – 1-2 гілочки
- сіль – за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
- часник – 1 зубчик
Рецепт
М’якоть свинини (підійде вирізка, безкісткова корейка, окіст або лопатка) нарізати скибочками завтовшки близько 1 см.
Кожну скибочку по черзі укладати між двома шарами харчової плівки і відбивати молотком для м’яса або рукояткою ножа. Відбити, намагаючись не наробити дірок на м’ясі, до товщини приблизно 5 мм. Натерти скибочки м’яса сіллю та перцем.
Приготувати начинку. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати. Зубчик часнику очистити та дрібно порубати. Очищену моркву натерти на крупній тертці. Так само подрібнити солоні (або мариновані) огірки.
У глибокій сковорідці розігріти рослинну олію, додати цибулю. Пасерувати на невеликому вогні, поки цибуля не стане прозорою і не почне підрум’янюватися. У цей момент додати в сковороду з цибулею терту моркву, часник і огірки. Продовжувати, пасерувати все разом, помішуючи лопаткою, приблизно 5 хвилин.
Влити в пасерування огірковий розсіл, продовжувати пасерувати, поки розсіл не вбереться в овочі. Зняти сковорідку з начинкою з плити, перекласти на тарілку і дати охолонути.
Коли начинка стане теплою, з відбитої скибочки свинини зняти харчову плівку, на один край відбивної покласти 1-2 ст.л. (з гіркою) начинки. Кількість начинки залежить від розміру скибочки м’яса. За необхідності начинку злегка обім’яти руками, збираючи у валик.
Скрутити м’ясний рулетик, піднімаючи плівку і намагаючись повністю прикрити начинку м’ясом з усіх боків, включно з боками.
