Печінкові рулетики можна приготувати з будь-якої печінки. У цьому рецепті «тісто» для рулетиків замішано на яловичій печінці. Але з тим же успіхом можна насмажити печінкових млинців із курячої печінки. Начинку вибирайте на свій смак. Можна змішати сирний сир із зеленню або грибами, або майонез із тертим сиром. Я зупинилася на найпростішому варіанті і приготувала печінкові рулетики з овочевою начинкою.
Для приготування вам знадобиться
- печінка яловича – 300г
- яйце – 2 шт.
- молоко – 100 мл
- борошно – 70г
- сіль – 1/2 ч. л.л.
- перець чорний мелений – за смаком
- олія рослинна – 30 мл
для начинки:
- цибуля ріпчаста – 2-3 шт.
- морква – 3 шт.
- зелень свіжа – за смаком
- часник – 1-2 зубчики
- майонез – за смаком
- сіль – за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
- олію рослинну для смаження
для прикраси:
- оливки – 1 банка.
Рецепт
Печінку промити, видалити, якщо є, протоки та зняти плівку. Оброблену печінку обсушити на паперовому рушнику, порізати кубиками та пропустити через м’ясорубку із середньою решіткою.
В окремій мисці змішати вінчиком молоко і яйця. Посолити та поперчити. Перелити цю суміш до печінки і перемішати.
По частинах домішуємо до печінки борошно, щоб вийшло тісто за консистенцією близьке до млинцевого.
Влити рослинну олію і перемішати. Печінкове «тісто» для рулетиків готове.
Приготувати начинку для печінкових рулетиків. Для цього цибулю дрібно порубати. Моркву подрібнити на дрібно тертці.
Розігріти в глибокій сковороді рослинну олію і пасерувати на ній цибулю. Додати до цибулі моркву і обсмажувати, помішуючи, до готовності начинки. Зняти сковорідку з плити, посолити і поперчити за смаком і за бажанням додати дрібно нарізану зелень і пропущений через прес часник.
Розігріти пательню для млинців, змастити дно рослинною олією і налити трохи печінкового тіста та розрівняти, щоб вийшов тонкий млинець. Обсмажувати печінкові млинці з обох боків до появи легкої скоринки. Складати млинці стопкою.
