Цим рецептом ви вбиваєте одразу двох зайців – одночасно готуєте основну страву і гарнір до неї. Для фаршу ми взяли відразу і курятину, і свинину. Традиційно не стали додавати яйця і хліб, але підлили під час замішування воду (замість неї можна взяти молоко або вершки). Соус вийшов густий, майже як овочеве рагу.
Для приготування котлет вам знадобиться
- свинина (м’якоть) – 500г
- курка (філе грудки або стегенець) – 500г
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- сіль – 1 ч.л. (або за смаком)
- перець чорний (мелений) – за смаком
- кумин (мелений) – 1 ч. л.л.
- мускатний горіх – 1/4 ч. л.л.
- цукор – 1 ст.л. (без гірки)
- вода (вершки або молоко) – близько 50 мл
для овочевого соусу:
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- кабачок – 1 шт. (невеликий)
- помідори – 5-6 шт. (середнього розміру)
- перець солодкий – 1 шт.
- часник – 3 зубчики
- сіль – за смаком
- цукор – за смаком
- паприка солодка – 1 ч. л.л.
- зелень свіжа – за смаком
- олія рослинна для смаження.
Рецепт котлет
Приготувати фарш для котлет. Філе курячої грудки та м’якоть свинини порізати шматочками, пропустити через м’ясорубку із середньою решіткою. Те ж саме проробити з очищеною цибулиною.
Фарш вимішувати і відбивати об дно миски не менше 5 хвилин. Потім додати сіль, цукор і спеції.
Продовжувати вимішувати фарш ще приблизно стільки ж, підливаючи воду (вершки або молоко). Миску з фаршем закрити плівкою і прибрати в холодильник.
Приготувати овочевий соус. Для нього овочі вимити й очистити. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю дрібно порубати, кабачок і солодкий перець дрібно нарізати.
Помідори розрізати навпіл і натерти на крупній тертці. Шкурки не використовувати.
У сковороді розігріти рослинну олію (1-2 ст. л.).л.) і пасерувати на ньому спочатку цибулю з морквою. Потім додати кабачки і солодкий перець, готувати, помішуючи, поки кабачки не стануть м’якими. Після цього влити томатний сік
і приправити сіллю, цукром і спеціями. Наприкінці додати рубаний часник і дрібно нарізану зелень. Перемішати, накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні приблизно 20 хвилин. Зняти сковорідку з овочевим соусом із вогню та відставити вбік.
