Ніжки ягняти можна приготувати з додаванням пряних трав і червоного вина. У результаті вийде смачне м’ясо з не менш смачним соусом. На гарнір – зелена квасоля та картопля.
Для приготування вам знадобиться
- ніжки ягняти – 4 шт.
- зелена квасоля
- картопля
- бекон
- ріпчаста цибуля – 2 шт.
- часник
- розмарин – 2 гілочки
- базилік, майоран, орегано, чебрець, м’ята – за смаком
- лимон (цедра) – 1 шт.
- болгарський перець – 1 шт.
- червоне вино – 1 склянка
- помідор – 1 шт.
- оливкова олія для смаження.
Рецепт
Натираємо ніжки сумішшю трав – можна користуватися готовою сумішшю провансальських, я змішую сам травички зі свого балкона – базилік, майоран, орегано, чебрець, м’ята. З лимона зрізаємо цедру, тільки жовту частину, біла гірчить, чистимо часник, цибулю, болгарський перець.
Обсмажуємо м’ясо на сильно розігрітій сковороді, щоб закрити всі пори і сік не виходив назовні, і викладаємо на деко.
Відправляємо в ту саму сковороду нарізані цибулю, болгарський перець, часник, цедру. Гарненько обсмажуємо, міцно солимо та перчимо. Тепер наллємо склянку червоного вина, дамо закипіти.
Викладаємо цю красу на м’яско, кидаємо кілька листочків м’яти.
Замість кришки я гарненько змочую пекарську кальку водою і закриваю деко. М’ясо при цьому не упарюється і не пригорить.
Ставимо варитися картоплю і займемося квасолею: ріжемо дрібно цибулю і копчену грудинку. Обсмажуємо грудинку, кидаємо до неї цибульку, і, трохи згодом, власне квасолю. Додамо для кольору пару шматочків помідорки. Тушкуємо пару хвилинок під кришкою і залишаємо доходити, але вже без нагрівання.
Ніжки стояли в духовці приблизно 1 годину з чвертю за температури 170 градусів. Тепер зробимо соус. Овочі та сік від ніжок зіллємо в каструльку, м’яско залишимо в духовці доходити за максимум 100 градусів. Овочі та наш бульйон пропюрируем міксером. Паралельно обсмажуємо в оливковій олії картоплю.
У соус для смаку додамо трохи не гострої гірчиці, за необхідності посолимо-поперчимо, а до картопельки кілька гілочок розмарину і маленьку жменьку панірувальних сухарів – так картопля буде смачнішою і хрусткішою… Приємного!
