Овочеві фрикадельки як в ікеа. Рецепт із фото

Спробувала накрутити овочевих фрикадельок, взявши за зразок ікеївські вегедельки. Базою для овочевого фаршу став варений нут, який прокрутила в блендері, а потім змішала з подрібненими овочами. У результаті вийшов чудовий овочевий фарш. Фрикадельки легко формуються, тримають форму і не розсипаються, а після приготування виходять м’якими, але сухуватими. Тому до овочевих фрикадельок бажано подавати соус.

Зміст

Для приготування фрикадельок вам буде потрібно

нут (варений) – 350г
перець солодкий – 1/2 шт. (близько 100г)
капуста білокачанна – близько 200г
морква – 1 шт. (близько 150 г)
цибуля ріпчаста – 1 шт.
олія рослинна для смаження
коріандр мелений – 1/2 ч.л.
куркума (мелена) – 1/2 ч. л.л.
перець червоний гострий (мелений) – 1/4 ч. л.л.
паприка солодка (мелена) – 1/2 ч. л.л.
сіль – 1 ч.л.

Рецепт фрикадельок

Нут краще варити самому, а не купувати консервований. Консервований може виявитися перевареним, з великим вмістом води, а для овочевих фрикадельок зайва волога не потрібна. Нут промити, замочити на ніч у холодній воді, а наступного дня зварити до готовності без додавання солі.

Цибулю та перець порізати кубиками. Моркву очистити і натерти на крупній тертці. Капусту дрібно нашаткувати.

Розігріти на сковороді 1-2 ст.л. рослинної олії та пасерувати до м’якості цибулю з морквою, часто розмішуючи лопаткою.

Потім додати до овочевої пасеровки нарізані перець і капусту. Готувати все разом, помішуючи, до напівготовності, поки морква і капуста не стануть трохи м’якшими, ніж у сирому вигляді. Приправити за смаком сіллю і спеціями, перемішати.

З вареного нуту злити рідину (залишити приблизно 1/4 склянки), відкинути на друшляк, а потім перекласти в чашу блендера і пробити до отримання пюре, додавши трохи відвару від нуту. Перекласти нут у миску великого об’єму.

У чашу блендера відправити обсмажені овочі та знову увімкнути блендер. Пробивати до повної однорідності не варто, нехай в овочевому фарші залишаться вкраплення шматочків солодкого перцю і капусти.